La soupe de pommes de terre et champignons est une crème simple, savoureuse, chaude et enveloppante, un velouté vegan, végétarien et sans gluten parfait pour l’hiver, à préparer en quelques minutes avec des ingrédients simples. Les champignons et les pommes de terre sont deux ingrédients que j’adore et qui s’accordent parfaitement, j’ai donc voulu préparer cette délicieuse recette qui a plu à toute la famille. Savoureuse, crémeuse et très facile à réaliser, cette soupe de pommes de terre et champignons est parfaite pour un déjeuner ou un dîner gourmand, éventuellement accompagnée de croûtons de pain faits maison, c’est un plat qui réchauffe le cœur !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 750 g eau (ou bouillon)
- 350 g champignons de Paris (déjà nettoyés)
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 pommes de terre (moyennes)
- 2 carottes
- 1 gousse ail
- 1 oignon
- 1 branche céleri
- 1 brin persil
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Étapes
La soupe de pommes de terre et champignons est très simple et rapide à préparer, d’abord mettez dans une casserole l’ail haché, l’huile d’olive extra vierge, le brin de persil et laissez frire quelques secondes.
Ajoutez les champignons de Paris nettoyés et coupés en tranches, salez-les et laissez cuire pendant 3/4 minutes, puis mettez-les de côté.
Dans la même casserole, mettez le céleri, les carottes et l’oignon hachés et laissez-les parfumer une minute. Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux et faites-les rissoler quelques minutes, versez ensuite l’eau, ajustez le sel et laissez cuire, avec le couvercle, pendant environ 15 minutes.
À ce stade, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson, toujours avec le couvercle, pendant encore 10 minutes.
Une fois la cuisson terminée, assaisonnez la soupe de pommes de terre et champignons avec un peu de poivre, ajustez le sel si nécessaire et mixez le tout, directement dans la casserole.
Dressez la soupe de pommes de terre et champignons, en la servant chaude.
Conseils :
La soupe de pommes de terre et champignons se conserve au réfrigérateur pendant 2/3 jours. Au lieu de l’eau, vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes ou de viande, mais veillez à bien doser le sel. Si la crème s’avère peu crémeuse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
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