La tarte aux carottes et amandes avec confiture est un des desserts les plus délicieux que j’ai préparé dernièrement, méritant une place parmi mes préférés. J’avais pas mal de carottes à consommer et je voulais préparer le classique gâteau camilla, mais ensuite j’ai pensé à réaliser un dessert différent, une belle tarte maison, garnie d’un fourrage crémeux de confiture d’abricots (mais vous pouvez utiliser celle de pêches, fraises, orange ou autre à votre goût). Le résultat ? Une des tartes les plus délicieuses et parfumées du monde! La pâte sablée aux carottes et amandes, avait un parfum unique même crue, je ne vous dis pas une fois le gâteau sorti du four ! Mon mari (pas très amateur de desserts) n’a cessé de me répéter, pendant 3 jours, à quel point cette tarte aux carottes était bonne, et comment lui donner tort, elle est moelleuse et croquante en même temps, parfaite au petit-déjeuner, au goûter ou en fin de repas, vous devez absolument l’essayer, je suis sûre que vous la referez très souvent, même vos enfants l’adoreront !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: moule de 22/24 cm
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 150 g carottes
- 125 g beurre
- 100 g sucre
- 50 g amandes (ou farine d'amandes)
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée sel
- 1 zeste d'orange (ou citron)
- 1 cuillère à café levure
- q.s. sucre glace
- q.s. confiture
Étapes
La tarte aux carottes et amandes est très simple et rapide à préparer, tout d’abord épluchez les carottes, coupez-les en rondelles d’environ 2/3 mm et mettez-les dans un récipient adapté à la cuisson au micro-ondes, ajoutez un demi-doigt d’eau et faites-les cuire au micro-ondes, à puissance maximale pendant 3 minutes. Si vous n’avez pas de micro-ondes, faites-les cuire à la vapeur (pendant une dizaine de minutes) ou faites-les bouillir (dans de l’eau bouillante) pendant 3/4 minutes.
Égouttez bien les carottes (si vous avez le temps, laissez-les refroidir) et mettez-les dans un mixeur, ajoutez le sucre, la farine d’amandes (ou les amandes entières), une pincée de sel et mixez.
Ajoutez le jaune d’œuf et mixez rapidement. Ajoutez le beurre froid en morceaux, le zeste râpé d’orange (ou de citron) et mixez à nouveau.
Ajoutez la purée à la farine et à la levure et travaillez les ingrédients avec une spatule, formez un pâton et laissez reposer la pâte sablée au réfrigérateur, couverte de film plastique, pendant au moins 30 minutes ou au congélateur pendant une quinzaine de minutes, elle doit se raffermir.
Après le temps de repos, tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé, recouvrez la base et le bord avec un peu de pâte sablée et, avec le reste, réalisez les classiques bandes.
Garnissez la tarte aux carottes avec la confiture de votre choix, placez les bandes dessus (j’en ai fait 7, 4 en dessous et 3 au-dessus), terminez le bord et faites cuire la tarte aux carottes et amandes dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 35 minutes, elle doit dorer.
Laissez refroidir complètement le gâteau, démoulez-le et garnissez-le d’une pincée de sucre glace.
Conseils :
La tarte aux carottes et amandes se conserve à température ambiante pendant 3/4 jours. Vous pouvez la garnir avec la confiture du goût que vous préférez, mais aussi avec de la crème pâtissière. J’ai mis 350 g de confiture. Si vous avez des restes de pâte sablée, faites des petits biscuits. Si vous ne voulez pas utiliser les amandes, vous pouvez les remplacer par d’autres fruits secs ou par 35 g de farine 00. Si vous souhaitez vraiment utiliser de l’huile à la place du beurre, utilisez-en 100 g, dans ce cas, cependant, la pâte sablée restera plus molle, je vous conseille d’utiliser le beurre pour un meilleur résultat.
Autres recettes de desserts avec des carottes ICI
