La tarte frangipane est un gâteau aux amandes parfumé et délicieux qui fond dans la bouche. La frangipane est une crème délicieuse réalisée avec de la farine d’amande, du beurre, du sucre et des œufs, que j’ai voulu utiliser pour préparer un gâteau émietté pour le petit déjeuner, en le rendant un peu plus « léger« , avec moins de sucre et de beurre, par rapport à la version originale (et sans rien à lui envier). Quelle merveille ! La tarte frangipane est gourmande et très délicate, croquante, friable et avec un remplissage crémeux, une bouchée et vous en tomberez amoureux !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: moule de 20-22 cm
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 175 g beurre
- 150 g sucre
- 75 g farine d'amandes
- 1 œuf + 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café levure chimique pour pâtisserie
- 1 pincée sel
- q.b. arôme amande
- q.b. amandes effilées
- q.b. sucre glace
- 200 g farine d'amandes
- 125 g sucre
- 50 g beurre
- 1 œuf + 1 blanc d'œuf
- q.b. arôme amande
Étapes
La tarte frangipane aux amandes est très simple et rapide à préparer, commencez par préparer la crème frangipane : dans un bol, mettez la farine d’amandes, le sucre, l’œuf et le blanc d’œuf, le beurre fondu, l’arôme amande et mélangez le tout avec une spatule. Mettez de côté.
Réalisez la pâte sablée : dans un bol, mettez la farine, le sucre, une pincée de sel, le beurre en morceaux (à température ambiante) et mélangez rapidement, ajoutez ensuite la levure, l’œuf et le jaune d’œuf, l’arôme amande et formez un mélange friable, incorporez ensuite la farine d’amandes.
Mettez un peu plus de la moitié du mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé, couvrez la base et le périmètre, compactez bien, ajoutez la crème frangipane et couvrez la garniture avec le mélange restant en émiettant, ajoutez ensuite aussi quelques amandes effilées.
Faites cuire la tarte frangipane dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 45 minutes, elle doit être dorée.
Laissez refroidir la tarte frangipane aux amandes, démoulez-la et garnissez-la d’une pincée de sucre glace..
Remarques :
La tarte frangipane se conserve à température ambiante pendant 4-5 jours. Si vous ne voulez pas utiliser de la farine d’amandes dans la pâte sablée, vous pouvez la remplacer par 50 g de farine 00.
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