La tarte à la courge et à la ricotta est un de ces desserts que je prépare avec le sourire, surtout en automne, quand la courge est la star en cuisine. Je dois l’admettre : j’aime beaucoup la courge, aussi bien dans les recettes salées que dans les desserts, et cette tarte est l’une de mes préférées. Elle est crémeuse, parfumée et a un goût délicat qui séduit dès la première bouchée.
Dans cette recette, je t’explique pas à pas comment préparer une tarte à la courge et à la ricotta légère, parfaite pour ceux qui cherchent un dessert sain mais gourmand. Pour la base, j’utilise une pâte sablée maison avec des œufs, de la farine, du beurre, du zeste de citron et du sucre (je préfère l’érythritol, un édulcorant naturel sans calorie). Pendant que la pâte repose au frigo, je cuis la courge jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis je la mixe pour obtenir une crème veloutée.
Une fois refroidie, la courge se mélange à la ricotta, à l’œuf, à l’érythritol, au zeste de citron et aux incontournables pépites de chocolat, qui apportent une touche supplémentaire. Le résultat est une tarte avec un intérieur crémeux et aromatique, enfermé dans une coque friable et parfumée.
Si tu cherches une recette d’automne avec de la courge, facile à faire et adaptée à ceux qui veulent limiter le sucre, cette tarte est idéale. La préparer est un plaisir, la déguster encore plus!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 300 g farine
- 100 g beurre
- 2 œufs
- 80 g sucre ou érythritol
- zeste de citron
- 300 g courge cuite
- 400 g ricotta
- 80 g sucre ou érythritol
- 1 œuf
- 50 g pépites de chocolat
- 50 g chocolat noir
Outils
- 1 Moule à tarte moule à charnière
- 1 Plat à gratin plats
- 1 Four four
Étapes
Prépare la pâte sablée : dans un bol, mélange le sucre ou l’érythritol, le zeste de citron et le beurre en morceaux. Travaille rapidement jusqu’à obtenir une texture sableuse, ajoute les œufs, la farine et pétris jusqu’à former une boule.
Enveloppe-la dans du film alimentaire et mets-la au frigo pendant au moins 30 minutes.
Cuis la courge : coupe-la en dés et fais-la cuire à la vapeur ou au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Mixe-la jusqu’à obtenir une crème lisse et laisse refroidir.
Prépare la garniture : dans un bol, mélange la courge avec la ricotta, le sucre ou l’érythritol, l’œuf, le zeste de citron. Ajoute les pépites de chocolat et mélange bien.
À part, fais fondre le chocolat noir au bain-marie.
Assemble la tarte : étale la pâte sablée et tapisse un moule à tarte et avec le reste de pâte, prépare des bandes.
À la base de la pâte, étale le chocolat noir fondu.
Verse la garniture de ricotta et courge et égalise. Décore avec des bandes de pâte et cuis au four statique à 180°C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
✨Variantes gourmandes
Avec cannelle ou gingembre : ajoute une demi-cuillère à café de cannelle en poudre ou une pincée de gingembre à la garniture pour rehausser le goût de la courge. J’adore la cannelle, surtout dans les desserts d’automne !
Avec des amaretti émiettés : pour un goût plus prononcé, tu peux ajouter quelques amaretti émiettés sur la garniture avant la cuisson.
Sans lactose : utilise de la ricotta sans lactose et du beurre végétal pour une version adaptée aux intolérants.
