🍽️ Les escalopes à la citrouille crémeuses sont un plat principal automnal facile, rapide et au goût délicat.
Si vous cherchez une recette avec de la citrouille qui soit originale et parfaite pour impressionner à table, c’est l’idée idéale. Les tranches de viande, tendres et savoureuses, se marient parfaitement avec la crème de citrouille, créant un plat crémeux et parfumé, idéal pour les déjeuners et dîners de famille.
Cette recette avec de la citrouille est parfaite pour ceux qui aiment les saveurs authentiques et veulent cuisiner quelque chose de différent de l’habituel.
La préparation est simple : on commence par la citrouille coupée en dés, rissolée avec de l’huile et de l’ail, puis ramollie avec un peu d’eau. Une partie est écrasée et transformée en crème avec l’ajout de lait, tandis que l’autre reste en dés pour donner de la texture au plat.
Les tranches de viande, farinées et assaisonnées avec de la sauge, sont cuites à part puis enrichies avec la crème de citrouille. Le résultat ? Escalopes crémeuses à la citrouille, prêtes en quelques minutes et au goût irrésistible.
🔍 Si vous cherchez des recettes automnales avec de la citrouille, des plats principaux faciles avec de la viande, ou des idées pour cuisiner la citrouille de manière créative, les escalopes à la citrouille sont la réponse. Un plat de saison, rapide à préparer et parfait pour toutes les occasions.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g tranches fines de blanc de poulet
- 700 g citrouille
- q.s. sauge
- 1 ail
- 100 ml lait
- sel
- huile
- q.s. farine
Outils
- 1 Poêle poêle antiadhésive
- 1 Planche à découper planche à découper
- 1 Hachoir hachoir
Étapes
Préparez la citrouille en enlevant la peau et les filaments internes, puis coupez-la en petits dés.
Mettez-la dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail. Faites rissoler pendant quelques minutes, en remuant bien pour l’aromatiser.
Si nécessaire, ajoutez un verre d’eau et laissez cuire jusqu’à ce que la citrouille soit tendre mais pas écrasée.
Prélevez environ un tiers de la citrouille cuite, mettez-la de côté et écrasez le reste avec une fourchette directement dans la poêle.
Remettez sur le feu, ajoutez un verre de lait et mélangez jusqu’à obtenir une crème veloutée. Ajustez le sel.
Ajoutez les dés de citrouille mis de côté pour donner de la texture. Pendant ce temps, farinez les tranches de viande.
Dans une autre poêle, chauffez un filet d’huile avec deux feuilles de sauge et faites cuire les tranches de viande des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites.
Versez la crème de citrouille sur les escalopes dans la poêle.
Laissez aromatiser le tout ensemble pendant 2 minutes à feu doux.
Les escalopes à la citrouille crémeuses sont prêtes !😀
✨Conseils
Choisissez la bonne citrouille: pour une crème douce et veloutée, utilisez la citrouille delica ou mantovana. Elles ont une chair compacte et savoureuse, parfaite pour cette recette.
Ne mixez pas la citrouille: l’écraser avec une fourchette maintient une texture rustique et plus intéressante en bouche. Si vous préférez une crème lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.
Viande conseillée: les escalopes de veau sont les plus classiques, mais vous pouvez aussi utiliser du blanc de poulet ou du filet de porc. L’important est qu’elles soient fines.
Pour une version sans lactose: vous pouvez remplacer le lait par une boisson végétale neutre, comme celle de riz ou d’avoine.
Ajoutez une touche supplémentaire: un peu de parmesan râpé ou quelques noix concassées sur la crème de citrouille rendront le plat encore plus savoureux.
Conservation: les escalopes à la citrouille se conservent au réfrigérateur pendant un jour, dans un contenant hermétique. Réchauffez-les doucement à la poêle avec un peu de lait.
