La focaccia aux artichauts est une variante savoureuse et raffinée de la focaccia classique, parfaite pour ceux qui aiment les saveurs méditerranéennes et authentiques. Ce levain séduit par sa texture unique : croquante à l’extérieur grâce à une cuisson dorée, mais moelleuse et alvéolée à l’intérieur, résultat d’une levée lente et soignée.
L’ajout des artichauts, avec leur goût délicatement amer et aromatique, fait de cette focaccia un véritable chef-d’œuvre de la cuisine maison, idéale à servir comme antipasto, accompagnement ou plat unique.
Préparer une focaccia moelleuse avec des artichauts frais est plus facile qu’on ne le pense ! Le secret réside dans le choix des ingrédients : une bonne farine à levain, de l’huile d’olive extra vierge de qualité et des artichauts frais.
Après une levée adéquate, la focaccia est enrichie avec des artichauts sautés qui lui donnent une saveur irrésistible et une texture parfaite.
Pour une touche de goût supplémentaire, j’ai ajouté des tomates cerises, de l’oignon et du romarin mais il est possible d’ajouter de l’ail ou du fromage, qui exaltent la combinaison de saveurs et rendent chaque bouchée encore plus spéciale.
Cette focaccia croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur est une solution idéale pour ceux qui veulent étonner avec une préparation artisanale au goût authentique. Elle peut être servie chaude, juste sortie du four, ou dégustée à température ambiante pour mieux apprécier sa texture.
Sa polyvalence permet de l’adapter à différentes occasions : d’un dîner informel à un apéritif savoureux. De plus, c’est une recette parfaite pour utiliser les artichauts de saison, en les mettant en valeur dans un plat riche et appétissant.
Découvrez comment réaliser cette focaccia aux artichauts faite maison, avec peu d’ingrédients et un résultat délicieux !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 artichauts
- 1 oignon
- 150 g tomates cerises
- une branche de romarin
- huile et sel q. b.
- 700 ml eau
- 12 g levure de bière
- 280 ml eau
- 500 g farine
- 1 cuillère à café de sucre
Outils
- four
- casseroles
- poêles antiadhésives
- planche à découper
Étapes
Voici la procédure :
Pour commencer à faire la focaccia aux artichauts, préparer la pâte en dissolvant la levure dans l’eau avec le sucre.
Ajouter la farine et mélanger. Quand le liquide est absorbé par la farine, ajouter le sel et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
Former une boule et couvrir avec un film plastique pendant 30 minutes.
Passés les 30 minutes, prendre la pâte et former des plis en pliant chaque côté sur lui-même.
Laisser lever couvert de film plastique dans le four éteint avec la lumière allumée pendant deux heures.
En attendant, préparer les artichauts. Nettoyer les artichauts en enlevant les feuilles extérieures et en coupant la partie dure de la tige. Puis couper la pointe de l’artichaut et les diviser en deux en enlevant la barbe qui se trouve dans la partie centrale. Les laver et les mettre 10 minutes dans de l’eau citronnée.
Dans une poêle, faire revenir un oignon finement haché avec un filet d’huile, ajouter les artichauts et saler.
Laisser mijoter quelques minutes et ajouter de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Prendre la pâte levée et l’étaler dans un moule avec du papier sulfurisé légèrement huilé et la garnir avec les artichauts
Ajouter les tomates cerises coupées en deux, l’oignon finement haché et la branche de romarin.
Saler et donner un généreux filet d’huile. Faire les trous classiques et laisser lever 30 minutes dans le four éteint avec la lumière allumée.
Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
Bon appétit!😊
