Il y a un gâteau qui me rappelle immédiatement ces dimanches lents, avec l’odeur du four qui remplit la maison : c’est le Gâteau Angélique moelleux avec des pépites de chocolat, cette brioche tressée des mythiques sœurs Simili. C’est une de ces recettes que je ne me lasserai jamais de faire, car elle a tout : simplicité, beauté et ce goût enveloppant qui te conquiert dès la première bouchée.😊
Et pour le faire, pas besoin d’être une experte en pâtisserie. La recette du Gâteau Angélique est parfaite même si tu débutes avec les levures. Il suffit d’un peu de patience, d’ingrédients authentiques, comme la farine le beurre et les œufs, et l’envie de préparer quelque chose avec le cœur.
Dans cette pâte levée, tu peux y mettre ce que tu veux, moi j’ai ajouté des pépites de chocolat noir mais tu peux le remplir avec des raisins secs et orange confite, ou encore raisins secs ou fruits secs. Le glaçage sucré sur le dessus le rendra encore plus spécial. 😍
Je le prépare quand j’ai envie de mettre les mains dans la pâte et faire quelque chose qui apporte de la joie. Le Gâteau Angélique fait maison est si beau qu’il semble sorti d’une pâtisserie… et pourtant son odeur est vraiment celle des choses faites avec amour.
Je te le recommande vraiment : c’est une brioche sucrée parfaite pour le petit-déjeuner, ou même à apporter lorsque tu es invité à dîner et que tu veux faire impression. Sur le blog, je te laisse toutes les étapes expliquées simplement et les différentes photos.😉
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 140 g farine Manitoba
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 75 ml eau
- 1 cuillère à café miel d'acacia
- 400 g farine Manitoba
- 120 g beurre
- 130 ml lait
- 80 g sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 5 g sel
- 130 g pépites de chocolat noir
- 25 g beurre fondu
- 150 g sucre glace
- 1 blanc d'œuf
Outils
- 1 Four four electrolux
- 1 Casserole petite casserole acier
- 1 Planche à découper planche à découper ikea
Étapes
Pour préparer le gâteau angélique, commencez par le levain : dans un bol, dissolvez la levure de boulanger avec l’eau.
Ajoutez les liquides à la farine et incorporez le miel.
Bien pétrir tous les ingrédients et former une boule. Faites une incision en croix sur la pâte et couvrez d’un film plastique, laissez lever dans le four éteint avec la lumière allumée jusqu’à ce qu’elle double. Cela prendra environ une heure et demie.
Préparez la pâte pour le gâteau Angélique en mélangeant le lait et les œufs dans un bol. Après avoir mélangé les liquides, ajoutez la farine et le sucre et commencez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte rugueuse mais homogène.
À ce stade, vous pouvez ajouter le beurre petit à petit en continuant de pétrir.
Ajoutez le morceau suivant lorsque le premier est bien incorporé.
Une fois que tout le beurre est absorbé et que la pâte est une boule lisse qui ne colle pas, vous pouvez ajouter le sel.
Il est maintenant temps d’ajouter le levain : incorporez-le en petits morceaux dans la pâte.
Une fois que vous avez obtenu une belle boule de pâte moelleuse, laissez-la lever dans le four éteint avec la lumière allumée pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étalez la pâte sur une planche farinée à une épaisseur d’environ 3 mm en formant un rectangle et badigeonnez la surface avec le beurre fondu.
Ajoutez les pépites de chocolat, ou à votre goût, de l’écorce d’orange confite ou des raisins secs, et roulez à partir du côté le plus long.
Une fois un boudin formé, divisez-le en deux en essayant de ne pas couper le début. À ce stade, entrelacez les deux parties et disposez-les en cercle, sur une plaque, en joignant également les extrémités.
Laissez lever dans le four avec la lumière allumée pendant une heure et ensuite cuire pendant 20/25 minutes à 180° dans un four ventilé.
Préparez le glaçage en mélangeant le blanc d’œuf avec le sucre glace et appliquez-le sur le gâteau angélique lorsqu’il est tiédi.
Le Gâteau Angélique est prêt!😊
