Les gnocchi d’aubergines et basilic sont une recette que j’adore préparer lorsque je veux quelque chose de simple mais différent de l’ordinaire.
Pas besoin de pommes de terre : il suffit de cuire les aubergines au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis j’enlève la peau et j’utilise uniquement la pulpe. Je l’écrase bien et la mélange avec de la farine, un œuf, du basilic frais et un peu de parmesan. La pâte est douce mais maniable, parfaite pour former des gnocchis légers et savoureux.
Ces gnocchi sans pommes de terre sont parfaits pour l’été ou quand on a envie d’un premier plat léger avec des légumes. J’aime aussi parce que je peux les assaisonner de mille façons : avec une simple sauce de tomates cerises et basilic, avec du beurre et de la sauge, ou avec une crème de ricotta et citron si je veux quelque chose de plus frais.
C’est une recette vraiment facile, adaptée même à ceux qui ont peu d’expérience en cuisine.
Le secret est de bien refroidir la pulpe des aubergines avant de l’ajouter aux autres ingrédients, pour que la pâte tienne mieux. Et si j’en fais plus, je les congèle sur un plateau et les mets dans des sacs : prêts à l’emploi quand j’en ai besoin !😀
Ces gnocchi faits maison sont une façon originale d’utiliser les aubergines et de mettre sur la table un plat végétarien savoureux, parfumé et 100% italien.😊
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons
Ingrédients
- 600g aubergines
- 220g farine
- 10 feuilles de basilic
- 50g parmesan
- huile, sel q.s.
- 1 œuf
Outils
- Four electrolux
- planche à découper
Étapes
Voici la procédure pour préparer les gnocchi d’aubergines et basilic:
Pour préparer les gnocchi d’aubergines et basilic, commencez par les laver et retirer le pédoncule.
Coupez-les d’abord en deux puis faites des incisions horizontales et verticales à l’intérieur, dans la pulpe.
Badigeonnez-les d’un filet d’huile et faites-les cuire au four à l’envers à 200°C pendant environ 20 minutes.
Quand elles sont cuites, laissez-les refroidir puis récupérez la pulpe avec une cuillère.
Mettez la pulpe d’aubergine dans un bol et ajoutez l’œuf, la farine, le basilic, le fromage et le sel.
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à former une pâte douce.
Sur une planche à découper, divisez la pâte en boudins assez homogènes et coupez-les à l’aide d’un couteau en morceaux d’environ 2 cm de long.
Les gnocchi d’aubergines et basilic sont prêts, assaisonnez-les à votre goût et bon appétit!
