Quand j’ai envie d’un plat principal léger, coloré et naturellement sans gluten, je prépare ces gnocchis de carottes sans gluten : ils sont moelleux, délicats et très faciles à faire, parfaits même quand on manque de temps mais qu’on veut mettre quelque chose de spécial sur la table. Ce sont des gnocchis préparés sans œufs, avec une simple purée de carottes et une pâte faite avec de la farine de riz et de la fécule de pommes de terre, deux ingrédients qui rendent la recette légère, digeste et adaptée à ceux qui suivent un régime sans gluten.
Ce que j’aime le plus dans ces gnocchis de carottes faits maison, c’est qu’ils ont un goût doux et naturel, qui se marie parfaitement avec des assaisonnements simples comme le beurre et la sauge, le pesto ou une crème de fromage. Ils sont une excellente alternative aux gnocchis de pommes de terre classiques et sont parfaits si vous cherchez une recette sans gluten différente de l’ordinaire, colorée et riche en légumes.
De plus, cette recette de gnocchis de carottes sans gluten et sans œufs est vraiment à la portée de tous : il suffit de faire cuire les carottes, les mixer et les mélanger avec de la farine de riz et de la fécule. La pâte est facile à travailler et les gnocchis tiennent très bien à la cuisson, sans se défaire. C’est une préparation idéale même pour les débutants ou pour ceux qui veulent introduire plus de légumes dans les plats quotidiens.
Si vous cherchez un plat principal sain, léger et naturellement sans gluten, ces gnocchis de carottes deviendront l’une de vos recettes préférées.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
Ingrédients
GNOCCHIS DE CAROTTES SANS GLUTEN
- 400 carottes
- 120 g farine de riz
- 100 g fécule de pommes de terre
- quantité suffisante noix de muscade
- quantité suffisante sel
Outils
GNOCCHIS DE CAROTTES SANS GLUTEN
- 1 Poêle poêles antiadhésives
- 1 Casserole casseroles en acier
- 1 Planche à découper planche à découper
- 1 Hachoir hachoir Bosch
Étapes
Faire les gnocchis de carottes sans gluten est très simple. Épluche les carottes et coupe-les en rondelles.
Cuire-les jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
Mixez ou écrasez les carottes jusqu’à obtenir une purée lisse.
Laissez entièrement refroidir (essentiel pour ne pas avoir une pâte trop molle)
Si elle est très aqueuse, laissez-la égoutter dans une passoire pendant 10-15 minutes
Sur une planche, mélangez la purée de carottes, la farine de riz et la fécule.
Ajoutez une pincée de sel et, si vous aimez, un peu de noix de muscade.
Pétrissez avec une cuillère ou avec les mains jusqu’à obtenir un composé doux mais modelable.
Si c’est trop collant, ajoutez peu à peu de la farine de riz.
Poudrez le plan de travail avec de la farine de riz.
Prélevez une portion de pâte et formez des boudins.
Coupez les gnocchis avec un couteau et, si vous le souhaitez, striez-les avec une fourchette.
Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Plongez les gnocchis et égouttez-les dès qu’ils remontent à la surface et assaisonnez avec du beurre et de la sauge.
✨Conseils
Plus les carottes sont sèches, mieux elles tiennent la forme.
Ne pas abuser de la farine, sinon ils deviennent durs.
Si vous désirez une couleur plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à café de curcuma.
Pour une version encore plus stable, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d’amidon de tapioca (optionnel).
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi la pâte est-elle parfois trop molle ?
Cela dépend de l’eau contenue dans les carottes. Si elles sont très aqueuses, la purée devient plus humide et nécessite un peu plus de farine de riz pour se stabiliser.
Comment éviter d’ajouter trop de farine ?
Séchez bien les carottes après la cuisson et laissez-les refroidir. Si la purée est trop humide, laissez-la égoutter dans une passoire pendant 10-15 minutes.
Comment savoir quand la pâte est prête ?
Elle doit être douce mais modelable, non collante. Si vous parvenez à former un boudin sans qu’il se casse ou s’écrase trop, c’est parfait.
Combien de temps les gnocchis doivent-ils cuire ?
Très peu. Ils doivent être égouttés dès qu’ils remontent à la surface, comme les gnocchis traditionnels.
Avec quoi peut-on les assaisonner ?
Ils sont excellents avec :
beurre et sauge
crème de fromage
pesto
assaisonnements légers qui ne couvrent pas le goût doux des carottesPuis-je les préparer à l’avance ?
Oui. Vous pouvez les former et les congeler sur un plateau, puis les transférer dans un sac. Faites-les cuire directement à partir de congelés.
Puis-je utiliser d’autres légumes à la place des carottes ?
Oui, cela fonctionne bien aussi avec la courge, les patates douces ou les betteraves, à condition qu’elles soient bien sèches.
Pourquoi mes gnocchis se désagrègent-ils à la cuisson ?
Probablement parce que la pâte était trop molle ou pas assez farinée. Ajoutez un peu de farine de riz et réessayez.
