Les gnocchis de pois chiches sont une de ces recettes qui surprennent par leur simplicité, leur goût et leur polyvalence. Parfaits pour celles et ceux qui recherchent un plat sans gluten, riches en protéines végétales et prêts en quelques minutes, ils représentent une alternative légère et nourrissante aux gnocchis traditionnels.
Dans cette recette facile et rapide je te montre comment les préparer avec très peu d’ingrédients, en obtenant une pâte souple, maniable et au goût délicat, idéale à associer à des assaisonnements frais et de saison.
Les gnocchis protéinés de pois chiches sont aussi une solution intelligente pour celles et ceux qui veulent mettre sur la table un plat sain sans renoncer au plaisir d’un plat réconfortant et fait maison. La farine de pois chiches apporte une texture agréable et un goût rustique qui se marie très bien avec des sauces simples comme le beurre et la sauge, des tomates cerises sautées ou un pesto léger.
Cette recette de gnocchis de pois chiches sans gluten est parfaite pour qui suit une alimentation plus attentive, mais aussi pour celles et ceux qui aiment expérimenter en cuisine et découvrir de nouvelles façons de réinterpréter les classiques.
En quelques étapes et avec quelques astuces, tu pourras préparer des gnocchis authentiques, nutritifs et incroyablement polyvalents, prêts à conquérir toute la famille.
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine de pois chiches
- 160 ml eau
- sel
Ustensiles
- 1 Planche à découper planche
- 1 Casserole casseroles en acier
- 1 Râpe à gnocchis râpe à gnocchis
Étapes
Verse la farine de pois chiches dans un grand bol et ajoute une pincée de sel.
Commence à incorporer l’eau petit à petit, en mélangeant avec une spatule ou une cuillère.
Continue de mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se compacter : elle doit être souple mais non collante.
Transfère la pâte sur un plan légèrement fariné avec de la farine de pois chiches et pétris brièvement pour la rendre homogène.
Divise la pâte en 3-4 portions, forme des boudins.
Coupe les gnocchis de la taille que tu préfères.
Si tu veux, tu peux les strier avec une fourchette ou les laisser lisses pour une version plus rustique.
Fais bouillir une grande casserole d’eau salée et fais cuire les gnocchis : ils seront prêts quand ils remontent à la surface.
Égoutte-les délicatement et assaisonne-les avec ta sauce préférée : pour ma part, je les ai assaisonnés avec du thon sauté à la poêle avec de l’huile et de l’ail, j’ai ajouté une cuillerée de câpres et du zeste de citron. À la fin, j’ai incorporé une cuillerée de ricotta et un peu d’eau de cuisson des gnocchis. Délicieux !
Assaisonnements idéaux pour les gnocchis à la farine de pois chiches :
Assaisonnements idéaux pour les gnocchis à la farine de pois chiches :
Tomates cerises sautées et basilic
Un assaisonnement rapide et lumineux : tomates cerises poêlées avec de l’huile, de l’ail et du basilic frais. Idéal pour une version estivale, légère et colorée.
Pesto léger (basilic, roquette ou épinards)
Le pesto se marie très bien avec la base neutre des gnocchis. Tu peux proposer des variantes plus légères avec de la roquette ou des épinards, en ajoutant éventuellement une cuillère de ricotta pour une crème plus onctueuse.
Crème de courgettes ou petits pois
Parfaite pour celles et ceux qui cherchent un plat sain et crémeux sans crème. Les légumes mixés avec de l’huile et une pincée de sel créent une sauce veloutée qui enrobe parfaitement les gnocchis.
Champignons poêlés
Un assaisonnement automnal, aromatique et enveloppant. Les champignons ajoutent de la profondeur et une saveur umami qui valorise le côté rustique de la farine de pois chiches.
Crème de fromage léger
Ricotta, robiola ou fromage de chèvre frais travaillés avec un filet d’huile et du poivre. Une sauce crémeuse mais délicate, parfaite pour celles et ceux qui aiment les saveurs douces.
