Ma chère, je dois te raconter cette découverte : La pâte phyllo aux pommes de terre et au romarin fondant. C’est une de ces recettes qui te font dire « mais où était-elle passée dans ma vie jusqu’à maintenant ? ». Il y a quelques jours, je parcourais Internet à la recherche d’idées savoureuses et cette préparation avec la pâte phyllo est apparue… évidemment, je n’ai pas résisté : je l’ai essayée tout de suite et, crois-moi, c’est devenu une de ces recettes à refaire à l’infini.
C’est simple, rapide et avec très peu d’ingrédients, mais le résultat est une tarte salée croustillante et savoureuse qui conquiert dès la première bouchée.
Ce qui m’a frappée, c’est la technique : on badigeonne chaque feuille de pâte phyllo d’un filet d’huile, on la plie en créant de nombreux plis et ensuite on insère des tranches fines de pomme de terre et du romarin frais entre les couches. Déjà, ça sent bon à la maison, mais le véritable coup de théâtre arrive après la première cuisson : quand la pâte phyllo est dorée et les pommes de terre tendres, on ajoute le Galbanino (ou tout autre fromage fondant) entre les plis et on remet au four juste le temps de le faire fondre. Le résultat est irrésistible : croustillant à l’extérieur, tendre et fondant à l’intérieur, parfait comme entrée, apéritif ou dîner de dernière minute.
Si tu cherches une recette facile et rapide avec de la pâte phyllo, quelque chose de différent de la tarte salée habituelle et qui fait sensation sans effort, c’est vraiment à essayer.
Je suis sûre que tu l’aimeras autant que moi.💕
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
PÂTE PHYLLO AUX POMMES DE TERRE ET AU ROMARIN FONDANT
- 8 feuilles de pâte phyllo
- 1 grosse pomme de terre
- q.s. romarin
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
- 150 g galbanino
Outils
PÂTE PHYLLO AUX POMMES DE TERRE ET AU ROMARIN FONDANT
- 1 Plaque plaque en verre
- 1 Planche à découper planche à découper
- 1 Hachoir hachoir
Étapes
Pour faire la tarte avec la pâte phyllo aux pommes de terre et au romarin fondant, prépare d’abord la base croustillante :
Étale une feuille de pâte phyllo sur le plan et badigeonne-la d’huile.
Plié la feuille de pâte phyllo sur elle-même plusieurs fois, créant un rectangle avec de nombreux plis (comme un accordéon aplati).
Badigeonne aussi la surface extérieure et place-la dans un moule.
Coupe la pomme de terre en tranches fines et insère une tranche de pomme de terre entre chaque pli de la pâte phyllo.
Ajoute une pincée de sel, de poivre et quelques aiguilles de romarin entre les plis.
Cette étape donnera du parfum et de la saveur à chaque bouchée.
Cuire au four à 200°C pendant 20–25 minutes, jusqu’à ce que la pâte phyllo devienne dorée et croustillante et que les pommes de terre soient tendres.
Sors du four et, pendant qu’elle est encore chaude, insère des lanières de Galbanino (ou autre fromage fondant) entre les plis.
Remets au four pendant 5 minutes, juste le temps de faire fondre le fromage.
Voilà… prête à être dégustée immédiatement !😀
✨Conseils
Utilise peu d’huile, mais correctement
La phyllo ne doit pas être « noyée » : un léger voile d’huile sur chaque feuille suffit. L’objectif est de la rendre brillante et flexible, pas grasse. Si tu exagères, tu risques de perdre le croustillant.
Travaille rapidement
La pâte phyllo a tendance à se dessécher en quelques minutes. Garde-la couverte d’un chiffon légèrement humide pendant que tu prépares les couches, afin qu’elle reste élastique et ne se casse pas.
Coupe les pommes de terre très finement
Plus elles sont fines, mieux elles cuisent entre les plis. Une mandoline est parfaite pour obtenir des tranches uniformes et transparentes.
N’en fais pas trop avec la garniture
La magie de cette recette réside dans l’équilibre entre croustillant et tendresse. Si tu mets trop de pommes de terre ou de fromage, tu risques alourdir la structure et de perdre l’effet « accordéon ».
Choisis un fromage vraiment fondant
Galbanino, provola douce, scamorza ou mozzarella bien séchée : l’important est qu’il fonde sans libérer trop d’eau. Insère-le seulement après la première cuisson pour éviter qu’il ne mouille la phyllo.
Cuire dans la partie centrale du four
C’est la zone la plus équilibrée pour obtenir une dorure uniforme sans brûler les bords.
Sers-la immédiatement
La phyllo est meilleure juste sortie du four : croustillante, parfumée et avec le fromage encore tendre. Si tu dois la réchauffer, utilise toujours le four, jamais le micro-ondes.
La phyllo est meilleure juste sortie du four : croustillante, parfumée et avec le fromage encore tendre. Si tu dois la réchauffer, utilise toujours le four, jamais le micro-ondes.
La phyllo est meilleure juste sortie du four : croustillante, parfumée et avec le fromage encore tendre. Si tu dois la réchauffer, utilise toujours le four, jamais le micro-ondes.
❓FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser la pâte feuilletée à la place de la phyllo
Oui, mais le résultat sera moins croustillant et plus « dense ».
Peut-on la préparer à l’avance
Tu peux l’assembler et la cuire juste avant de la servir.
Quels fromages fondants fonctionnent le mieux ?
Galbanino, provola, scamorza douce, mozzarella bien séchée.
