Tu sais quand il fait chaud dehors et que tu n’as vraiment pas envie de passer des heures aux fourneaux? 😄 Eh bien, les pâtes froides avec aubergines et tomates cerises sont la solution parfaite: fraîches, légères et super savoureuses!

C’est l’une de ces recettes estivales que je fais souvent, car elle se prépare en peu de temps, est facile à réaliser et tu peux aussi la préparer à l’avance. En fait, le mieux est que plus elle repose au frigo, plus elle devient savoureuse!
Les ingrédients sont très simples et tous de saison: aubergines grillées ou sautées à la poêle, tomates cerises douces et juteuses, basilic frais, j’ai aussi ajouté du maquereau, un peu de mozzarella ou peut-être de la feta si tu veux ajouter une touche en plus.

Le secret? Assaisonne le tout avec une bonne huile d’olive extra vierge, sel et poivre, et peut-être une goutte de vinaigre balsamique pour donner du caractère. J’ajoute souvent aussi quelques olives noires ou des pignons grillés pour rendre le plat encore plus savoureux.
Les pâtes froides estivales avec aubergines et tomates cerises sont une idée géniale pour un déjeuner rapide, pour les emmener à la plage ou même pour un dîner en plein air avec des amis. C’est un plat qui met tout le monde d’accord et est parfait pour utiliser les légumes frais du jardin ou du marché.
Si tu cherches une alternative à la traditionnelle salade de pâtes, cette recette est celle qu’il te faut.

Facile, rapide et riche en saveurs, elle est idéale quand tu as envie de quelque chose de bon mais que tu ne veux pas te compliquer la vie. Fais-moi confiance, une fois essayée, tu la referras tout l’été!