Si tu cherches une recette facile, savoureuse et parfaite pour les jours plus frais, le risotto potiron et petits pois est fait pour toi.

C’est un plat principal crémeux, riche en saveurs et avec des couleurs qui mettent immédiatement de la gaieté à table. 😄

Dans cette version, j’ai voulu ajouter une touche fondante avec le galbanino, qui fond à la fin et rend le tout encore plus enveloppant.
La préparation est simple et à la portée de tous. On commence avec un léger soffritto d’ail et d’huile, puis on ajoute le potiron et les petits pois, qu’on fait rissoler pendant quelques minutes. Ensuite, on incorpore le riz, qu’on fait bien toaster pendant deux minutes, et on commence à verser le bouillon chaud petit à petit, comme le veut la tradition. Quand le risotto est presque prêt, on ajoute le galbanino en dés et on procède à la mantecatura finale avec du beurre et du fromage râpé.
Le résultat ? Un risotto potiron et petits pois crémeux, parfumé et avec un cœur fondant qui conquiert dès la première bouchée. Idéal pour un dîner en famille ou pour surprendre les invités avec un plat végétarien au goût plein.