Envie d’un dessert simple mais au goût surprenant ? La tarte au cacao avec ricotta et rhum est la recette parfaite pour vous dorloter et surprendre ceux que vous aimez. Cette tarte est un dessert rustique et parfumé, avec une base de pâte sablée au cacao friable et une garniture crémeuse de ricotta et cacao, enrichie d’une touche aromatique de rhum qui la rend irrésistible.
C’est une recette facile et rapide, idéale pour ceux qui cherchent un dessert à la cuillère sans trop de complications. Il vous suffira de préparer la pâte sablée au cacao, de l’étaler dans un moule, et de la garnir avec une crème de ricotta, cacao amer et rhum. Le résultat ? Une tarte au cacao crémeuse à l’intérieur et croquante à l’extérieur, parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert gourmand après le dîner.
Cette tarte avec ricotta et cacao est aussi une excellente idée pour les fêtes : vous pouvez la décorer avec du sucre glace, du chocolat noir râpé ou des fruits secs pour la rendre encore plus spectaculaire. Et si vous voulez une variante sans alcool, vous pouvez remplacer le rhum par de l’extrait de vanille ou du zeste d’orange.
Si vous aimez les desserts au cacao et cherchez une tarte originale et parfumée, cette recette est à enregistrer immédiatement. Je vous guiderai étape par étape pour obtenir une tarte au cacao parfaite, avec des conseils sur la cuisson, la consistance et les arômes. Prêt à mettre la main à la pâte ?
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes les saisons
Ingrédients
- 280 g farine
- 20 g cacao amer
- 2 œufs
- 80 g sucre
- 100 g beurre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 5 amaretti
- 500 g ricotta
- 1 œuf
- 80 g sucre
- 20 g cacao
- 25 ml rhum
- 5 amaretti
Outils
- 1 Moule à tarte moule à tarte
- 1 Four four
- 1 Friteuse à air friteuse à air
Étapes
Préparez la pâte sablée au cacao : dans un bol, mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez la farine, le cacao, les œufs et l’extrait de vanille et travaillez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Pétrissez jusqu’à former une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
Préparez la crème de ricotta : mélangez le sucre et le cacao.
Ajoutez la ricotta, l’œuf et le rhum. Travaillez avec un fouet jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée. Incorporez les amaretti émiettés.
Étalez la pâte sablée : reprenez la boule, étalez-la sur un plan fariné et foncez le moule beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
Garnissez et cuisez : versez la crème de ricotta et nivelez bien.
Émiettez la pâte sablée restante et les amaretti et cuisez au four statique à 180°C pendant environ 35-40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème légèrement raffermie.
✨Conseils
Ricotta bien égouttée : laissez la ricotta dans une passoire pendant au moins une heure, ainsi la crème sera plus compacte et ne libérera pas de liquides à la cuisson.
Rhum dosé avec soin : si vous voulez un arôme plus intense, vous pouvez augmenter légèrement la quantité, mais sans exagérer pour ne pas masquer le goût du cacao.
Variantes sans alcool : remplacez le rhum par de l’extrait de vanille, du zeste d’orange ou de la cannelle pour une version adaptée aux enfants.
Décorations gourmandes : saupoudrez la surface de sucre glace, de cacao amer ou ajoutez des éclats de chocolat noir pour un effet spectaculaire.
Pâte sablée friable : travaillez peu la pâte et laissez-la reposer au frais, ainsi la base restera croustillante et ne s’effritera pas.
Service élégant : accompagnez la tarte d’une cuillerée de crème chantilly ou d’une boule de glace à la vanille pour en faire un dessert de restaurant.
Conservation : elle se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, couverte de film plastique. Le lendemain, elle est encore meilleure car les saveurs se mélangent.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer la ricotta par du mascarpone ?
Oui, vous pouvez utiliser du mascarpone à la place de la ricotta pour une crème plus riche et veloutée. Gardez à l’esprit que le mascarpone est plus gras, donc la tarte sera plus calorique mais aussi plus gourmande.
Peut-on congeler la tarte au cacao ?
Certainement ! Vous pouvez la congeler déjà cuite et refroidie, bien enveloppée dans du film plastique. Au moment de la servir, laissez-la décongeler à température ambiante et réchauffez-la légèrement au four pour retrouver son croquant.
Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui, c’est même conseillé : la crème de ricotta et cacao s’amalgame mieux après quelques heures. Préparez-la la veille et conservez-la au réfrigérateur, elle sera encore meilleure.
