La Tarte Susanna est l’un de mes desserts préférés, car j’aime le contraste entre le croquant de la pâte sablée et la crémeux de la garniture.
C’est une recette simple, mais d’une saveur irrésistible.
Chaque fois que je la prépare, je m’assure d’utiliser du beurre froid pour une pâte friable et délicate. La crème doit être lisse et sans grumeaux, et le chocolat noir doit être fondu lentement pour obtenir une couverture brillante et homogène.
Pourquoi j’aime la Tarte Susanna?
Parce que c’est la combinaison parfaite de saveurs! La douceur de la crème de ricotta équilibre parfaitement l’intensité du chocolat noir, offrant une sensation unique à chaque bouchée. Elle est parfaite comme dessert pour un dîner spécial, ou comme douceurs du soir accompagnées d’un café.
La première fois que j’ai vu cette tarte, je me suis tout de suite dit que j’essaierais de la refaire, et voilà ma recette!
Je suis contente d’avoir fait cette tarte qui célèbre la tradition de Parme, car ayant vécu là-bas, une partie de mon cœur y est restée.😊
Si tu ne l’as jamais essayée, c’est le moment de passer à l’action : je te garantis que ce sera le coup de foudre dès la première bouchée! 😀🍰
Tu pourrais aussi aimer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine
- 100 g beurre
- 2 œufs
- 90 g sucre
- zeste de citron
- 500 g ricotta
- 90 g sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 35 g fécule de pommes de terre
- 1 cuillère à café de vanille
- 140 g chocolat noir
- 150 ml crème
- 20 g beurre
- 1 cuillère à café de miel d'acacia
Outils
- Moule à tarte fond amovible
- Casseroles en acier
- planche à découper
- chocolat noir
Étapes
Voici le procédé :
Pour préparer la Tarte Susanna, commencer par la pâte sablée : dans un bol, mélanger le beurre mou
avec le zeste de citron et le sucre
Ajouter la farine et pétrir rapidement. Envelopper la pâte sablée dans un film plastique et réfrigérer pendant une heure.
En attendant, préparer la crème de ricotta. Mélanger dans un bol la ricotta avec le sucre et les jaunes d’œufs et bien mélanger. Ajouter la fécule et la vanille.
Étaler la pâte sablée et la placer dans un moule à tarte déjà beurré et fariné. Piquer avec les dents d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Ajouter la crème de ricotta et cuire dans un four ventilé à 180°C pendant environ 45 minutes. Une fois cuite, laisser refroidir complètement.
Préparer le glaçage pour la Tarte Susanna : dans une petite casserole, ajouter la crème avec le beurre et le miel et chauffer.
Hacher le chocolat noir.
Ajouter la crème chaude et faire fondre le chocolat en remuant avec un fouet ou une spatule jusqu’à obtenir un glaçage homogène et brillant. Verser sur la Tarte Susanna froide et bien lisser.
Avant de servir, réfrigérer au moins une heure pour que le glaçage durcisse.
Bon appétit!😀
