Aujourd’hui, j’ai préparé des baguettes de pain garnies de provola et de speck. Ces baguettes avec speck et provola sont l’idée parfaite pour un sandwich alternatif fait maison. Idéales pour un goûter salé, l’apéritif ou à emporter.
J’ai utilisé comme base la recette de mon Pain maison en journée avec Levain, mais si vous n’avez pas de levain, vous pouvez le remplacer tranquillement par de la levure de boulanger. Pour la farce, vous pouvez varier selon vos préférences.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g speck en dés
- 100 g provola
- 500 g farine 0 (à votre gré, faire moitié avec semoule re-moulinée)
- 350 g eau
- 2 cuillères à café de sel (peu)
- 1 cuillère à café malt
- 100 g levain liquide (ou 10 gr de levure de boulanger fraîche)
Outils
- Thermomix
- Bol
- Racloir
- Plaque de cuisson
Étapes
Dissoudre le levain dans l’eau. 20 secondes à vitesse 3.
Ajouter la farine et le malt et pétrir pendant 2 minutes à vitesse épi. Laisser reposer la pâte dans le bol pendant 30 minutes.
Ajoutez le sel et faites fonctionner le Thermomix pendant 5 minutes à vitesse épi. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.
Transférez la pâte sur le plan de travail et laissez reposer encore 30 minutes. Ensuite, ouvrez-la comme un drap (laminage)
Repliez la pâte et continuez en faisant 3 tours de pliages espacés de 30 minutes chacun. (la vidéo vous aidera à mieux comprendre).
Transférez dans un bol et laissez lever jusqu’à ce que ça double.
Transférez à nouveau sur le plan de travail et divisez la pâte en 2 parties.
Ouvrez à nouveau la pâte comme un drap et farcissez-la avec le speck et la provola.
Formez une boule et laissez-la reposer encore une heure.
Remettez la pâte sur le plan de travail, et avec l’aide d’un racloir, formez les baguettes.
Ne leur donnez pas de forme. Plus elles sont rustiques, mieux c’est. Laissez-les reposer 30 minutes puis enfournez à 200° pour environ 30 minutes.
Délicieux chauds ou froids.
Essayez-les encore tièdes, avec le fromage filant et le speck parfumant : un vrai délice ! Si vous les refaites, taguez-moi : cela me fait toujours plaisir de voir vos versions !
Variante ? Vous pouvez remplacer le speck par du jambon cuit, du salami ou même par des légumes grillés pour une version végétarienne !
Essayez-les encore tièdes, avec le fromage filant et le speck parfumant : un vrai délice ! Si vous les refaites, taguez-moi : cela me fait toujours plaisir de voir vos versions !
Variante ? Vous pouvez remplacer le speck par du jambon cuit, du salami ou même par des légumes grillés pour une version végétarienne !
