As-tu déjà essayé de faire du pain à la maison avec des olives à l’intérieur ? Après le grand succès de mon Pain aux olives, recette facile avec levain aujourd’hui j’ai décidé de préparer des baguettes aux olives, c’est une petite tentation de la boulangerie : croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, avec des morceaux d’olives noires assaisonnées qui rendent chaque bouchée savoureuse et irrésistible. Elles sont parfaites à déguster telles quelles, ou accompagnées de fromages et charcuteries pour un apéritif rustique fait maison.

Amateurs d’olives ?? Essaie aussi ;

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 10Pièces
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Hiver

Ingrédients

500 farine 0 (tu peux aussi utiliser moitié semoule remoulue)
350 g eau
2 cuillères à café sel (peu)
1 cuillère à café malt en poudre
100 g levain liquide (ou 10 gr de levure fraîche)
250 g olives noires cuites et assaisonnées

Outils

Bimby
Bol
Corne en métal
Plaque de cuisson

Étapes

La veille, préparez les olives selon la recette du Pain aux Olives.
Pour la pâte à pain, dissolvons le levain avec l’eau dans le bol du bimby. 20 secondes à vitesse 3.
Ajoutons la farine et le malt et travaillons 1 minute à vitesse épi. Laissons reposer 30 minutes.
Ajoutons le sel, un autre peu d’eau (prélevé du total) et pétrissons pendant 5 minutes à vitesse épi.
Transférons sur le plan de travail et laissons reposer encore 30 minutes, puis ouvrons la pâte comme un drap (laminage).
Replions la pâte et formons une boule. Faisons ensuite 3 tours de pliage à 30 minutes d’intervalle chacun. Laissons ensuite lever jusqu’au doublement.
Transférons de nouveau la pâte sur le plan de travail. Divisons-la en 2 parties pour mieux la travailler et ouvrons à nouveau chaque partie comme un drap et farcissons avec les olives.
Replions la pâte, formons une boule et laissons-la reposer dans un bol encore une heure.
Transférez la pâte levée avec les olives sur le plan de travail et à l’aide d’une corne, formons les baguettes. Ne leur donnez aucune forme, elles doivent être aussi rustiques que possible.
Laissons reposer 30 minutes et cuisons pendant environ 30 minutes à 200°
Ces baguettes aux olives disparaissent toujours trop vite, je te conseille donc d’en faire en abondance ! Et s’il te reste un peu de pâte… transforme-la en petites focaccias !