As-tu déjà essayé de faire du pain maison avec des olives à l’intérieur ? Après le succès de mon Pain aux olives, recette facile avec levain aujourd’hui j’ai décidé de préparer des baguettes de pain aux olives, un petit plaisir du four : croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, avec des morceaux d’olives noires assaisonnées qui rendent chaque bouchée savoureuse et irrésistible. Elles sont parfaites à déguster nature ou accompagnées de fromages et de charcuteries pour un apéritif rustique fait maison.

Amateurs d’olives ?? Essayez aussi ;

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 10 Pièces
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Hiver

Ingrédients

500 farine 0 (tu peux aussi faire moitié semoule remoulée)
350 g eau
2 cuillères à café sel (légèrement)
1 cuillère à café malt en poudre
100 g levain liquide (ou 10 gr de levure de bière fraîche)
250 g olives noires cuites et assaisonnées

Outils

Bimby
Bol
Corne en métal
Plaque de cuisson

Étapes

La veille, préparez les olives selon la recette du Pain aux Olives.
Pour la pâte à pain, dissolvons le levain avec l’eau dans le bol du Bimby. 20 secondes à vitesse 3.
Ajoutons la farine et le malt et travaillons 1 minute à vitesse épi. Laisser reposer 30 minutes.
Ajoutons le sel, un autre filet d’eau (pris du total) et pétrissons pendant 5 minutes à vitesse épi.
Transférons sur le plan de travail et laissons reposer encore 30 minutes, puis ouvrons la pâte comme un drap (laminage).
Replions la pâte et formons une boule. Ensuite, faisons 3 tours de pliages à intervalles de 30 minutes. Laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Transférons à nouveau la pâte sur le plan de travail. Divisons-la en 2 parties pour mieux la travailler et ouvrons chaque partie comme un drap et garnissons avec les olives.
Replions la pâte, formons une boule et laissons reposer dans un bol pendant encore une heure.
Transférez la pâte levée avec les olives sur le plan de travail et à l’aide d’une corne, formons les baguettes. Ne leur donnez pas de forme, elles doivent être les plus rustiques possible.
Laisser reposer 30 minutes et cuire pendant environ 30 minutes à 200°C
Ces baguettes aux olives disparaissent toujours trop vite, donc je te conseille d’en faire en grande quantité ! Et s’il te reste un peu de pâte… transforme-les en petites fougasses !