Aujourd’hui, j’ai préparé les beignets moelleux, pratiquement ils fondent dans la bouche!! Impossible de résister à ces beignets moelleux, mais surtout impossible de ne pas se resservir, moi j’en ai dévoré 3 quand ils étaient chauds!!
Les beignets moelleux sont délicieux tout juste frits, mais croyez-moi même le lendemain pour le petit déjeuner, légèrement réchauffés, ils sont exceptionnels. Ils restent moelleux pendant des jours. Essayez aussi les Krapfen remplis de délicieuse Crème pâtissière au chocolat, ou les savoureuses Graffe Napolitaines. Il y en a pour tous les goûts. À vous de choisir.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g farine Manitoba
- 200 g lait
- 1 œuf
- 50 g saindoux
- 40 g sucre
- 10 g sel
- 10 g levure de bière fraîche
- zeste râpé de 2 citrons
- 1 cuillère à café vanille
- 2 l huile de graines
- q.s. sucre granulé
Outils
- Bol en verre
- Moule à beignets ceci
- Rouleau à pâtisserie en bois
Étapes
Dans le bol du BIMBY, j’ai versé le lait, la levure et le sucre. J’ai fait fondre pendant environ 30 secondes à vitesse 1. J’ai ensuite ajouté le saindoux, l’œuf, la vanille, le zeste de citron et d’orange et mélangé pendant 20 secondes à vitesse 1.
J’ai enfin ajouté la farine et le sel, et j’ai pétri pendant 2 minutes à vitesse épi.
J’ai ensuite transféré dans le bol et j’ai laissé lever jusqu’au doublement du volume.
Dans un grand bol, j’ai versé la farine, le sucre et le sel.
J’ai mélangé pour amalgamer les ingrédients.
J’ai fait un puits au centre et j’ai ajouté l’œuf, la vanille, le zeste de citron et d’orange et le saindoux. J’ai commencé à travailler avec les mains et j’ai ajouté petit à petit le lait, dans lequel j’avais auparavant dissous la levure.
J’ai pétri avec les mains pendant environ 2 minutes et j’ai laissé reposer pendant 30 minutes couvert d’un torchon.
Après les 30 minutes, j’ai repris la pâte, je l’ai travaillée quelques secondes et j’ai formé une boule lisse et homogène. J’ai laissé lever dans un bol couvert de film plastique, dans le four éteint légèrement chauffé jusqu’au doublement de volume. Cela prendra environ 3 heures.
J’ai ensuite transféré la pâte sur une planche légèrement farinée, j’ai appuyé légèrement avec les mains puis j’ai étalé délicatement avec le rouleau à pâtisserie.
Avec le moule à beignets approprié, j’ai découpé les beignets que j’ai laissés lever pendant environ une heure, ils doivent doubler de volume.
J’ai ensuite fait frire dans de l’huile chaude, passé sur du papier absorbant et enfin dans le sucre granulé.
Délicieux !!!
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