Aujourd’hui, j’ai préparé une autre recette sarde, les cardinaux. Ce sont de petits gâteaux, comme des muffins, avec un cœur de Crème pâtissière au citron et un joli chapeau trempé dans l’alchermes. Il existe de nombreuses variantes, mais c’est la recette que m’a transmise ma belle-mère. Ils sont délicieux, fondent littéralement dans la bouche et on ne peut s’arrêter d’en manger. Vous pouvez aussi varier les goûts comme je l’ai fait en les préparant au tiramisù à l’occasion de l’anniversaire de mon mari.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 24
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 3 oeufs
- 250 g farine 00
- 200 g sucre semoule
- 100 ml lait
- 100 ml huile de graines
- 1 sachet levure pour gâteaux
- 2 cuillères à café arôme citron
- 1 pincée sel
- q.b. alchermes
- 250 g crème pâtissière
Outils
- Robot culinaire
- Caissettes en papier pour muffins
- Cuillère
- Plaque de four
- Couteau
- Moule à muffins
- Poche à douille
Étapes
La première étape consiste à préparer la Crème pâtissière au citron selon la recette. Transférez-la dans un bol et laissez-la refroidir couverte d’un film plastique en contact.
Montez les œufs avec le sucre dans le robot culinaire pendant environ 10 minutes.
Ajoutez l’huile, le lait et tous les autres ingrédients sauf la farine. Montez encore 5 minutes.
Ajoutez la farine par cuillerées, et continuez à mélanger pendant encore 5 minutes.
Tapissez la plaque à muffins avec des caissettes en papier et remplissez-les aux 2/3. Faites-les cuire environ 20 minutes à 180°.
Une fois refroidis, avec l’aide d’un couteau, je coupe le petit dome du cardinal et j’arrose l’intérieur du cardinal avec l’alchermes dilué avec de l’eau.
Je garnis avec la crème pâtissière.
Et je termine avec le chapeau trempé toujours dans l’alchermes dilué.
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