Après le succès des Cardinaux, j’ai préparé une autre version, les cardinaux aux fraises. Ce sont de petits gâteaux, comme des muffins, avec un cœur de Crème pâtissière au citron et un joli chapeau imbibé d’alkermes, le tout enrichi de fraises très sucrées. Il existe de nombreuses variantes, mais c’est la recette que m’a transmise ma belle-mère. Ils sont délicieux, fondent pratiquement dans la bouche et ne s’arrêtent pas. Vous pouvez également varier les saveurs comme je l’ai fait en les préparant au tiramisù à l’occasion de l’anniversaire de mon mari.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 24
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 œufs
- 250 g farine 00
- 200 g sucre
- 100 ml lait
- 100 ml huile de graines
- 1 sachet levure pour gâteaux
- 2 cuillères à café arôme citron
- 1 pincée sel
- q.s. alkermes
- 250 ml crème pâtissière
- q.s. fraises
Outils
- Robot pâtissier
- Caissettes
- Moule à muffins
- Poche à douille
Étapes
Montez les œufs avec le sucre dans le robot pâtissier pendant environ 10 minutes.
Ajoutez l’huile, le lait et tous les autres ingrédients sauf la farine. Montez encore 5 minutes.
Ajoutez la farine cuillère par cuillère, et travaillez encore 5 minutes.
Tapissez le moule à muffins avec les caissettes en papier et remplissez-les aux 2/3 puis faites-les cuire environ 20 minutes à 180°.
Une fois refroidis, à l’aide d’un couteau, coupez la petite coupole du cardinal et imbibez l’intérieur du cardinal avec l’alkermes dilué avec de l’eau.
Garnissez avec la crème pâtissière
Ajoutez le chapeau imbibé toujours dans l’alkermes dilué.
Et terminez avec les fraises.
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