Aujourd’hui, j’ai préparé le célèbre Casatiello Napolitain.
J’ai toujours entendu parler du Casatiello, mais je ne l’avais jamais essayé et enfin je me suis décidée et j’ai voulu me lancer. Je dois dire que c’était un succès, vraiment délicieux, j’ai reçu beaucoup de compliments.
Les Napolitains me pardonneront pour le résultat final, mais étant la première fois, je suis restée satisfaite quand même.
Le Casatiello avec la Torta Pasqualina est parmi les préparations rustiques les plus préparées pendant la période de Pâques, de plus, étant excellent aussi bien chaud que froid, il se prête parfaitement à être préparé à l’avance pour être emporté lors d’une sortie, par exemple lors du lundi de Pâques. Vous pourriez être intéressé par ;
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 600 g farine 0
- 400 ml eau
- 150 g levain
- 10 g sel
- 120 g saindoux
- 1 pincée poivre noir
- 100 g salami en dés
- 100 g mortadelle en dés
- 100 g provola en dés
- 50 g pecorino râpé
- 50 g grana râpé
- 4 œufs durs
Outils
- Robot pâtissier
- Bol
- Moule à cake
- Rouleau à pâtisserie
Étapes
Dans le bol du robot, dissoudre le levain dans l’eau.
Ajouter le reste des ingrédients du Casatiello et travailler jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Former une boule et laisser lever dans un bol jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Verser tous les ingrédients du Casatiello dans le mixeur et travailler 5 minutes à vitesse épi.
Transférer dans un bol et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dissoudre le levain dans le bol avec l’eau.
Ajouter le reste des ingrédients et travailler jusqu’à former une boule.
Former une boule et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazer la pâte et la transférer sur le plan de travail, avec le rouleau à pâtisserie, étaler délicatement la pâte. Garder de côté un petit morceau de pâte pour la décoration finale. Ajouter les ingrédients de la garniture.
Rouler délicatement et former un long boudin.
Le déposer sur le moule beurré. Disposer comme décoration les œufs durs et placer sur chaque œuf des bandes de pâte formant une croix. Laisser lever jusqu’à ce que le Casatiello atteigne le bord du moule.
Une fois levé, cuire à 180° pendant environ 50 minutes.
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