La Chèvre en ragoût, est une recette typique de la Sardaigne que je prépare souvent. Il y a beaucoup de recettes, selon la région de la Sardaigne. Ma mère l’a toujours préparée ainsi, et je dois dire qu’elle est très savoureuse, une recette vraiment simple.
La chèvre est meilleure si elle est tendre et jeune, ainsi elle ne nécessite pas beaucoup de temps de cuisson. D’habitude, je mets de côté les parties les plus dures pour le bouillon.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g chair de chèvre
- ail
- persil
- laurier
- oignon
- origan
- poivre noir
- thym
- tomate séchée
- 1 verre vin rouge
Ustensiles
- Casserole basse
- Louche en bois
Étapes
Dans une casserole mettre l’huile et ajouter la tomate séchée, 2 têtes d’ail et un bouquet de persil haché. Ajouter ensuite le laurier et toutes les épices et faire revenir pendant 5 minutes.
Ajouter la viande coupée en morceaux et faire revenir pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps avec la louche en bois.
Déglacer avec le vin.
Continuez ensuite la cuisson pendant environ 50 minutes, en ajustant le sel si nécessaire. Après environ 45 minutes de cuisson, goûtez. Les temps de cuisson sont facultatifs.
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