La Cream Tart avec camy cream au mascarpone est l’un des gâteaux les plus élégants que je connaisse. Il existe de nombreuses variantes pour la pâte sablée mais l’originale est la pâte sablée aux amandes. Même discours pour la garniture. L’originale est une délicieuse Crème au mascarpone sans œufs mais ici aussi nous pouvons laisser libre cours à notre imagination et préparer la crème que nous préférons. La seule précaution sera d’ajouter de la gélatine en feuilles pour donner plus de consistance à la crème et faire en sorte qu’elle tienne le gâteau. J’ai utilisé ma Camy cream au mascarpone infaillible. Pour la décoration, laissez libre cours à votre imagination. Je vous laisse quelques idées pour cream tart.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 600 g farine
- 400 g beurre
- 100 g sucre glace
- 50 g sucre semoule
- 1 pincée sel
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 2 œufs
- 500 g Camy cream
Outils
- 2 Bols
- 2 Plaques
Étapes
Dans un bol verser la farine, le beurre ramolli en morceaux, le sucre glace, le sucre semoule, la pincée de sel, la vanille et les œufs. Mélangez bien les ingrédients. Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au frigo pendant quelques heures.
Après quelques heures, étalez la pâte sur du papier sulfurisé fariné.
Procédez avec les formes dont vous avez besoin. Dans mon cas, un 30.
Placez les chiffres obtenus sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer 30 minutes au frigo avant la cuisson.
Cuire à 180°C pendant environ 10/15 minutes, laissez refroidir et transférez sur le plateau que vous utiliserez.
Préparez la Camy cream au mascarpone et transférez-la dans une poche à douille en utilisant une douille lisse. Et commencez à garnir la première couche de la cream tart avec de petits touffes.
Superposez la deuxième couche de gâteau et continuez avec les touffes.
Quand vous avez terminé, laissez reposer au frigo la cream tart jusqu’au moment de la servir.
Quelques minutes avant de la servir, décorez la cream tart. Si vous la décorez avant, les décorations pourraient être abîmées.
J’ai utilisé des décorations en pâte à sucre et des décorations en pâte sablée.
Avec l’ajout de quelques macarons et quelques perles de sucre.
