La Fregula Sarda est l’un des plats typiques de la Sardaigne. La plus célèbre est certainement la Fregula avec palourdes. Aujourd’hui, je l’ai préparée avec des grosses crevettes. Délicieuse.
Il y a de nombreuses variantes de la Fregula avec des grosses crevettes, avec des tomates fraîches, avec des tomates en boîte comme je l’ai préparée, ou même blanche sans sauce.
Certaines personnes la préfèrent plus sèche et d’autres plus en bouillon, à manger à la cuillère. Pour être honnête, je préfère la fregola avec des grosses crevettes bien en bouillon. Une sorte de soupe.
L’ajout de piment est facultatif. Je l’ai mis à la fin, mais on peut l’omettre sans problème.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g Fregula Sarda
- 1.5 l bouillon de poisson
- 8 grosses crevettes
- q.s. ail et persil hachés
- 1 verre vin blanc
- 400 g tomate
- q.s. huile et sel
Outils
- Casserole
- Louche
Étapes
J’ai nettoyé les grosses crevettes, les privant des pattes et de l’intestin. J’ai ensuite séparé les têtes du corps. Dans une casserole, j’ai fait revenir les crevettes avec de l’huile, de l’ail et du persil hachés.
J’ai ajouté la tomate et fait cuire pendant environ 10 minutes, en ajustant le sel.
Après environ 10 minutes, j’ai ajouté la Fregula et fait évaporer avec le vin.
A part, j’ai préparé le bouillon de poisson et j’ai poursuivi la cuisson de la Fregula pendant 10 minutes supplémentaires en ajoutant le bouillon chaud.
