Il y a des années que je voulais essayer le gâteau Pardula, et comme Pâques approche et que mon mari a fait de la ricotta, j’en ai profité. Cette recette vient de mon beau-frère Paolo, excellent cuisinier, alors après lui avoir demandé la recette, je l’ai rapidement essayée. Le résultat, que dire, est vraiment exceptionnel. Moelleux et parfumé tout comme les Pardule vous connaissez? Ce sont des petits paquets de ricotta que nous préparons en Sardaigne pendant la période de Pâques. Ils sont délicieux, on ne peut pas s’arrêter d’en manger. Je vous laisse d’autres idées pour Pâques.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 350 g pâte violée (avec 2 cuillères à café de sucre)
- 400 g ricotta de brebis
- 200 g sucre
- 3 œufs
- 300 g farine 00
- 1 orange (le zeste)
- 1 citron (le zeste)
- 1 sachet safran
- 1 sachet levure chimique
- 1 petit verre liqueur d'orange
- 1 sachet vanille
- q.s. sucre glace
- q.s. jus de citron
- q.s. liqueur d'orange
- q.s. dragées colorées
Outils
- Saladiers de différentes tailles
- Fouets électriques
- Moule pour gâteau
- Papier sulfurisé
- Râpe
Étapes
La première chose à faire est de préparer la pâte violée et de la laisser reposer recouverte de film alimentaire.
En attendant, nous préparons la garniture.
Dans un saladier, travailler la ricotta avec le sucre et le zeste d’orange et de citron.
Ajouter ensuite les œufs, la farine, la levure et la vanille.
La liqueur.
Et le safran (je mets juste une pincée car je l’ai acheté en vrac).
Quand la garniture est prête, étaler la pâte violée très fine.
Revêtir le moule.
Ajouter la garniture.
Bien découper les bords et cuire environ 50 minutes à 180°C.
Si vous pouvez, pincez la pâte.
En attendant, nous préparons le glaçage. Dans un bol, mettez quelques cuillères à café de sucre glace et ajoutez lentement du jus de citron et de la liqueur d’orange. Il ne doit pas être trop liquide.
Quand le gâteau est bien froid, glacez-le.
Finissons avec les dragées colorées.
