À l’occasion de la fête des mères, j’ai préparé ce délicieux gâteau roulé aux fraises. Une pâte à biscuit moelleuse, remplie d’une généreuse crème au mascarpone et garnie de fraises fraîches, de chocolat et de nombreux petits biscuits en pâte sablée, une véritable délice qui rendra toutes les mamans heureuses. La mienne l’était. La préparation est très simple, j’ai utilisé le robot pâtissier mais les fouets électriques conviendront aussi. J’ai choisi les fraises par goût personnel, mais vous pouvez opter pour le fruit que vous préférez. J’adore les desserts aux fruits frais.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 120 g sucre en poudre
- 60 g farine type 00
- 60 g fécule de pomme de terre
- 4 œufs
- zeste d'un citron
- 500 g mascarpone
- 3 cuillères sucre
- 1 sachet vanille
- 500 ml crème à fouetter
- 100 g chocolat noir fondu
- q.s. fraises
- petits biscuits sablés
- touffes de crème au mascarpone
- 100 ml sirop de citron
- 50 ml eau
Outils
- Robot pâtissier
- Poche à douille
- Plaque de cuisson
- Spatule en silicone
Étapes
Dans le bol du robot pâtissier, battez les œufs avec le sucre, ajoutez le zeste de citron et après environ 10 minutes, incorporez la farine cuillerée par cuillerée.
Versez le mélange sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 20 minutes à 180°.
Retirez le biscuit de la plaque, retournez-le et avec l’aide d’un torchon humide, roulez-le. Laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème au mascarpone.
Dans le bol du robot pâtissier, versez le sucre, la crème, le mascarpone et la vanille. Battez pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la crème soit bien mousseuse.
Déroulez le biscuit et placez-le sur un morceau de papier sulfurisé. Coupez-le en bandes. La largeur des bandes déterminera la hauteur du gâteau.
Imbibez avec le sirop et étalez la crème au mascarpone sur les bandes.
Roulez la première bande et placez-la sur un plateau.
Complétez le gâteau roulé en ajoutant toutes les autres bandes.
Recouvrez le gâteau avec le reste de la crème au mascarpone.
Versez le chocolat noir fondu par-dessus.
Transférez le reste de la crème au mascarpone dans une poche à douille et faites des touffes.
Garnissez avec les fraises et les petits biscuits sablés.
