Aujourd’hui, en préparant le Pain de mie complet avec levain, il me restait un peu de levain, le fameux excédent. Et j’ai décidé de préparer des gressins. Inutile de vous dire qu’à la maison, ils en raffolent, et je devrais avoir des tonnes d’excédent parce qu’à chaque fois, ils se plaignent qu’il n’y en a pas assez. Recette très facile et surtout rapide, car sans la levée classique. Je vous laisse aussi d’autres recettes de gressins, avec ou sans excédent.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g farine 0
- 150 g semoule de blé dur re-moulue
- 100 g excédent de levain
- 1 cuillère à café sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 150 ml eau
Outils
- Robots de cuisine
- Plaque de cuisson
- Raclette
Étapes
Versez tous les ingrédients dans le robot de cuisine et pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
La pâte doit être souple mais non collante.
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes puis, à l’aide d’une raclette, coupez de petites portions de pâte.
Avec ces petites portions de pâte, formez les gressins. Roulez-les avec vos mains.
Transférez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, vaporisez un peu d’huile en surface et faites cuire à 200° pendant environ 15 minutes.
Prêts !!!
