La génoise est la base la plus utilisée en pâtisserie. C’est une base parfaite à garnir. Elle peut être aromatisée à la vanille, à l’orange, au citron. Bref, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Moi, je prépare la génoise chaque fois qu’il y a un anniversaire. Je fais toujours ma recette infaillible. Pour la garnir, vous pouvez tranquillement utiliser la Crème Diplomat, la Crème pâtissière au citron ou même la . À vous de choisir la plus gourmande.
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g sucre
- 60 g farine
- 60 g fécule de pommes de terre
- zeste de 1 citron
Outils
- 1 Moule rond
- 1 Grille pour desserts
- 1 Robot pâtissier
- 1 Spatule en silicone
Étapes
Préchauffez le four à 180°.
Dans le bol du Thermomix, mettez le sucre et le zeste de citron et pulvérisez pendant 10 secondes à vitesse turbo.
Placez le fouet dans le bol du Thermomix, ajoutez les œufs et fouettez pendant 10 minutes à vitesse 3.
Par l’ouverture du couvercle, ajoutez la farine, la fécule. Mélangez pendant environ 40 secondes, versez dans un moule de 24 cm beurré et fariné et faites cuire 30 minutes à 180°.
Fouettez les œufs avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
Ajoutez la farine et la fécule mélangées et tamisées. Cette étape peut également être effectuée à la main.
Versez dans le moule beurré et fariné et faites cuire 30 minutes à 180°.
Pour un meilleur résultat, je recommande d’utiliser des œufs à température ambiante. La règle est, pour chaque œuf, d’utiliser 30 g de sucre et 30 g de farine (je fais toujours moitié farine moitié fécule de pommes de terre).
