Dès que la période hivernale arrive et que les olives sont mûres, je prépare toujours cette recette. Les olives cuites au four sont parfaites à servir comme entrée ou apéritif. Nous les aimons beaucoup avec les olives en saumure et les olives cassées. Je les prépare presque chaque année. Les olives cuites au four sont très faciles à faire et ne demandent pas beaucoup de temps. Elles sont vraiment très bonnes. Vous pouvez également être intéressé par ;
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 kg olives (de préférence noires et mûres)
- q.b. huile d'olive
- q.b. origan séché
- q.b. poivre noir
- q.b. sel fin
- q.b. thym séché
- q.b. ail haché
- q.b. persil haché
Outils
- Bol
- Bocaux
- Plaque de cuisson
Étapes
Choisissons les olives les plus mûres et sans imperfections.
Recouvrons-les d’eau bouillante et mélangeons pendant 5 minutes.
Égouttons-les et séchons-les bien avec un torchon.
Transférez-les dans un bol et assaisonnez-les avec de l’huile, du sel et toutes les épices. À votre goût, vous pouvez en ajouter d’autres. Moi, j’ai utilisé ce que j’avais à la maison.
Transférez-les sur la plaque du four, tapissée de papier sulfurisé et faites cuire environ 50 minutes à 180°. Elles doivent se flétrir et perdre un peu d’eau. Si nécessaire, prolongez un peu la cuisson.
Dès qu’elles sont froides, transférez-les dans des bocaux en verre et conservez-les au frigo.
Au frigo, elles se conservent environ 1 mois.
À votre goût, vous pouvez ajouter du piment.
Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, stérilisez les pots et recouvrez les olives d’huile. Mettez-les en bocaux chauds et laissez refroidir à l’envers pour créer le vide.
