Sur mon blog, il y a de nombreuses recettes avec des olives, et comment les conserver. Vous trouverez les Olives au four, les Olives en saumure, les Olives Cassées. Aujourd’hui, je partage avec vous une autre méthode. Les olives au sel. Elles sont vraiment bonnes et vous pouvez choisir de les consommer dans quelques mois en les gardant au frigo, ou en les mettant sous huile pour les déguster toute l’année. Les olives au sel sont très faciles à préparer. Il suffit de les mettre sous sel pendant quelques jours et de les mélanger de temps en temps. Pour l’assaisonnement, fiez-vous à votre goût. Nous les aimons un peu savoureuses et j’aime toujours abonder en épices. Car bien que les olives au sel soient délicieuses en apéritif, j’aime aussi les utiliser pour cuisiner. Voyons la recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- q.s. olives
- q.s. sel fin
- Quelques côtes de céleri
- Quelques carottes
- q.s. ail et persil haché
- q.s. aromates variés (origan, thym, poivre)
- q.s. huile d'olive
Outils
- Passoire
- Contenant
- Mixer
- Bocaux
Étapes
Lavez et séchez les olives, principalement noires. Placez-les dans la passoire et recouvrez de sel fin. Mélangez de temps en temps pendant au moins 5/6 jours.
Quand les olives auront perdu leur amertume et seront un peu ridées, lavez-les, séchez-les et mettez-les dans un bol. Ajoutez tous les aromates que vous préférez.
Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes.
Si vous souhaitez consommer les olives dans quelques semaines, remplissez les bocaux en verre et placez-les au frigo. Si vous souhaitez consommer les olives tout au long de l’année, recouvrez les olives d’huile d’olive. Veillez à stériliser les bocaux.
