Aujourd’hui, j’ai préparé le pain aux olives, délicieux, en effet la dernière fois que j’ai préparé le pain aux olives à la sarde, j’avais gardé un peu d’olives au congélateur. Aujourd’hui j’ai fait une recette différente, en effet les olives doivent être ajoutées après la première levée et non dès le début comme le pain aux olives à la sarde. Pour le pain aux olives, j’ai utilisé de la semoule de blé dur remoulue et de la farine de type 2 que vous pouvez remplacer tranquillement par de la farine T45.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients
- 250 g semoule de blé dur remoulue
- 250 g farine type 2
- 300 g eau
- 150 g levain
- 1 cuillère à café sel fin
- 30 g saindoux
- 1 cuillère à café sucre
- 500 g olives noires dénoyautées
- zeste d'une orange
- 1 pincée sel
- 1 sachet saporita
- 1 sachet suk
Outils
- Mélangeur planétaire
- Bol
- Poêle
- Louche
- Raclette
- Plaques de cuisson
Étapes
La veille, dénoyauter les olives et cuire avec les aromates et les épices pendant environ 1 heure, elles doivent devenir tendres. Mettre de côté et laisser refroidir.
Le lendemain, préparer la pâte en mettant tout dans le mélangeur planétaire (sauf les olives et l’eau).
Faire fonctionner pendant environ 10 minutes, en ajoutant l’eau progressivement.
Transférer dans un bol et laisser lever jusqu’à ce qu’il double de volume.
Transférer à nouveau sur le plan de travail et ouvrir la pâte. Mettre les olives au centre.
Refermer la pâte et former une boule.
Former des petits pains et les rouler dans la semoule de blé dur remoulue.
Laisser lever à nouveau pendant environ 1 heure et cuire à 180°C pendant environ 45 minutes.
