Aujourd’hui, j’ai voulu essayer un nouveau moule pour pain de mie. Cela fait un moment que j’ai de la farine complète et quelques sachets de graines variées dans le placard. Alors, aujourd’hui je me suis décidé à préparer le pain aux graines, même si ce n’est pas vraiment du pain de mie, mais je vous assure qu’il est très bon. Délicieux même grillé.
Il ne nécessite pas de gros efforts, il se prépare en un rien de temps.
Aujourd’hui, je n’ai pas utilisé mon levain, mais j’ai voulu essayer le levain sec que l’on trouve facilement en supermarché. Et je dois dire que j’ai quand même obtenu un bon résultat, même si je préfère toujours utiliser mon levain, car il donne toujours un petit quelque chose de plus.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g farine complète
- 300 g farine aux céréales
- 400 ml eau
- 2 cuillères à café sucre complet de canne
- 30 g levain sec
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 20 g sel
- q.s. graines mélangées
Outils
- Moule pour pain de mie
- Bol (grand en verre)
- Couvercle en silicone
- Rouleau à pâtisserie en bois
Préparation
Dans le bol en verre verser tous les ingrédients secs, sauf le sel. Mélanger avec une fourchette et ajouter progressivement l’eau.
Mélanger à nouveau avec la fourchette, jusqu’à ce que la farine absorbe toute l’eau. Couvrir avec une assiette et laisser reposer pendant 30 minutes.
Ajouter à la pâte l’huile, le sel et une poignée de graines mélangées, puis pétrir sur la planche pendant quelques minutes, juste le temps d’amalgamer les ingrédients.
Laisser reposer 15 minutes couvert par le bol et continuer en faisant un tour de plis tous les 15 minutes pour 3 fois.
Mettre ensuite dans le bol pour lever jusqu’à ce que cela double de volume, couvert à l’intérieur du four éteint.
Après le temps de levée, lorsque la pâte est bien gonflée, la dégonfler sur la planche et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie.
Rouler sur elle-même et la placer dans le moule pour pain de mie huilé.
Le couvrir correctement et laisser lever jusqu’à ce qu’il double de volume, à l’intérieur du four éteint.
Le badigeonner ensuite avec de l’eau, ajouter un peu de graines mélangées et cuire dans un four préchauffé à 250°C pendant environ 20 minutes. Puis poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes à 190°C.
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