Le pain de mie avec le Levain est parfait pour garnir, nous le mangeons très souvent au petit déjeuner avec de la confiture ou grillé pour les bruschettas.
La préparation peut sembler longue, mais je vous assure que cela en vaut vraiment la peine. Vous devez l’essayer, c’est délicieux.
Ce n’est pas le pain de mie classique, disons que c’est une revisite. Mais je dois dire que nous préférons largement cette version.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g semoule de blé dur remoulée
- 300 g farine 0
- 400 ml eau
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café sel fin
- 150 g levain rafraîchi
Outils
- Bol
- Moule pour pain de mie ou cake
- Mélangeur
Étapes
Ajouter la farine, la semoule et le sel et mélanger.
Former un pâton et faire 3 tours de plis à 3 à 15 minutes d’intervalle chacun.(voir plus bas).
Laisser lever jusqu’à ce qu’il double de taille.
Laisser lever jusqu’à ce qu’il double de taille et cuire environ 50 minutes à 200° en gardant une petite casserole d’eau dans le four.
Dissoudre le levain dans l’eau .
Ajouter l’huile, le sel, la farine et la semoule.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. À ce stade, procédez comme décrit précédemment.
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