Aujourd’hui, j’ai préparé le pain de mie complet au levain, c’est parfait pour le petit déjeuner, moi j’aime bien le faire griller avec du beurre et de la confiture. J’ai utilisé le levain fait maison, mais vous pouvez aussi utiliser de la levure de boulanger. La pâte du pain de mie complet au levain convient également pour faire des petits pains, des baguettes ou même le classique pain de campagne pour ainsi dire. Pour la pâte, j’ai utilisé le robot, mais vous pouvez aussi la pétrir à la main, la préparation est assez facile.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine complète
- 200 g farine 00
- 150 g levain
- 350 g d'eau
- 2 cuillères à café sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- q.s. graines variées
Outils
- Robot pâtissier
- Moule à pain de mie
- Rouleau à pâtisserie en bois
- Plan de travail en bois
Étapes
Dissoudre le levain dans l’eau. À ce stade, utilisez la feuille.
Ajouter les farines et le sel. Pétrir pendant au moins 10 minutes. À ce stade, utilisez le crochet.
Enfin, ajouter l’huile et l’incorporer à la pâte.
Une fois que la pâte a absorbé l’huile, je l’ai laissée lever jusqu’à ce qu’elle double de volume dans le four éteint.
Je l’ai ensuite étendue sur le plan de travail avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à former un rectangle fin, environ 2 cm.
Je l’ai roulée du côté le plus étroit.
Et je l’ai transféré dans le moule huilé. J’ai badigeonné la surface avec un peu d’eau et ajouté les graines. Puis j’ai couvert avec du film plastique.
Je l’ai laissé lever jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule et j’ai cuit à 200° pendant environ 50 minutes.
Une fois cuit, je l’ai laissé refroidir sur une grille.
Il se conserve moelleux pendant quelques jours, conservé dans un sac de congélation.
