Aujourd’hui, j’ai de nouveau préparé du pain, et comme beaucoup d’entre vous me demandent si vous pouvez le faire avec une simple casserole que vous avez chez vous, aujourd’hui j’ai décidé de le préparer pour le partager avec vous. La recette est toujours la même, désormais bien éprouvée, mais au lieu d’utiliser ma casserole habituelle en pierre, j’ai utilisé une entièrement en acier. Préparons ensemble mon pain rustique prêt dans la journée avec levain cuit en cocotte. Cela pourrait aussi vous intéresser ;
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine 0
- 200 g semoule de blé dur remoulue
- 150 g levain
- 1 cuillère à café miel
- 350 ml eau
- 2 cuillères à café sel fin
Outils
- Robot pâtissier
- Bol
- Banneton
- Cocotte en fonte
- Papier sulfurisé
- Couteau à pain
Étapes
Dans le bol du Thermomix, insérer 300 ml d’eau, le sucre et le levain (rafraîchi la veille et doublé), et dissoudre pendant 20 secondes à vitesse 3.
Ajouter la farine et la semoule et pétrir 2 minutes à vitesse épi. Laisser reposer environ 1 heure.
Ajouter enfin le sel et l’eau restante et pétrir 5 minutes à vitesse épi.
Transférer la pâte sur le plan de travail et faire 3 tours de pliages à intervalles de 30 minutes.
Transférer ensuite dans un bol et laisser lever jusqu’au doublement.
Transférer à nouveau sur le plan de travail et former une miche.
Transférer la miche dans le banneton et laisser lever pendant environ 2 heures.
Allumer le four à 250°C avec la cocotte à l’intérieur. Pendant ce temps, transférons la miche sur un morceau de papier sulfurisé et avec le couteau à pain, incisons le pain.
Quand le four atteint la température, transférer le pain dans la cocotte, couvrir avec le couvercle et cuire pendant 30 minutes à 250°C.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson à 200°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit suffisamment doré.
Une fois cuit, transférer sur une grille et laisser refroidir.
Laisser refroidir et couper en tranches.
Dans le bol du robot pâtissier, insérer 300 ml d’eau, le levain et le sucre et faire travailler pendant environ 1 minute. (à cette étape, nous utilisons la feuille).
Ajouter ensuite les farines, pétrir pendant 2 minutes et laisser reposer environ 1 heure.
Ajouter le sel, pétrir pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Continuer ensuite comme ci-dessus.
