Le parfum de Noël a une forme bien précise : haute, dorée et très moelleuse… c’est le Pandoro !
Dans cette version, je l’ai préparé avec le Bimby et la levure de bière, parfait pour ceux qui veulent un résultat moelleux sans trop d’efforts.
Une recette à la portée de tous, même pour ceux qui n’ont jamais essayé une grande levée !
Coupez-le en tranches, saupoudrez-le de sucre glace et dégustez-le avec ceux que vous aimez.
Et s’il en reste (mais vraiment ?), essayez de le transformer en pain perdu de Noël ou tiramisu au pandoro !
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 12 g levure de bière fraîche
- 60 g farine Manitoba
- 60 g eau
- 70 g eau
- 180 g farine Manitoba
- 2 jaunes d'œufs
- 60 g sucre
- 50 g beurre mou
- 90 g farine Manitoba
- 1/2 cuillère à café sel fin
- 25 g sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 40 g beurre mou
- 40 g chocolat blanc
- 30 g miel
- 30 g beurre
- 1 cuillère à soupe rhum
- 1 sachet vanille
- 1 cuillère à soupe arôme pandoro
Outils
- Bimby
- Bol
- Moule à pandoro
Étapes
Dans un bol, faites fondre le chocolat au micro-ondes. Ajoutez le beurre et le miel et mélangez bien.ajoutez ensuite la vanille, le rhum et l’arôme pandoro. mélangez bien, couvrez avec du film alimentaire et mettez de côté.
Mettez dans le bol le levure, la farine et l’eau, pétrir : 1 min./37°C/vit. 2. Laissez lever dans le bol fermé pendant environ 1 heure.
Ajoutez dans le bol avec le poolish l’eau et la farine Manitoba, pétrir : 2 min./vit. 2.
Ajoutez 1 jaune d’œuf et pétrir : Pétrin /30 sec.
Ajoutez le reste du jaune d’œuf et pétrir : Pétrin /30 sec.
Ajoutez le sucre et pétrir : Pétrin /2 min.
Ajoutez le beurre et pétrir : Pétrin /2 min. Laissez lever pendant 2 heures ou jusqu’au doublement avec le couvercle fermé.
Ajoutez dans le bol l’arôme préparé, 45 g de farine Manitoba, le sel et le sucre, pétrir : Pétrin /5 min.
Ajoutez les 45 g restants de farine Manitoba, les jaunes d’œufs et le beurre, pétrir : Pétrin /4 min.
Transférez la pâte dans un bol beurré et faites un tour de pliages avec la spatule, en ramenant la pâte vers l’intérieur.
Laissez ensuite lever jusqu’au doublement.
Quand la pâte a levé, transférez-la sur le plan de travail beurré. Faites un tour de pliages, formez une boule et transférez-la dans le moule à pandoro beurré. Assurez-vous que la partie lisse est en bas. Couvrez avec du film alimentaire et laissez lever jusqu’à ce qu’elle atteigne le bord.
Préchauffez le four à 170° et faites cuire dans la partie basse pendant environ 50 minutes en mode statique.
Une fois cuit, laissez-le refroidir à l’intérieur du moule. Ensuite, démoulez-le et laissez-le sécher pendant quelques heures. Avant de le servir, saupoudrez-le généreusement de sucre glace.
Variantes
• Avec des pépites de chocolat : ajoutez-les à la pâte avant la deuxième levée.
• Garniture : après la cuisson, vous pouvez le garnir de crème au mascarpone ou chantilly.
• Sans lactose : utilisez du beurre et du lait végétal.
Variantes
• Avec des pépites de chocolat : ajoutez-les à la pâte avant la deuxième levée.
• Garniture : après la cuisson, vous pouvez le garnir de crème au mascarpone ou chantilly.
• Sans lactose : utilisez du beurre et du lait végétal.
