La pâte à choux est un classique en pâtisserie, l’une des bases les plus utilisées avec le Pan di Spagna. La pâte à choux est parfaite pour préparer des choux parfaits à garnir avec une crème pâtissière ou une chantilly et créer de fantastiques profiteroles, ou pour préparer des éclairs raffinés à apporter comme cadeau lors d’un dîner, ou encore, pour régaler tous les papas, réalisez d’excellents beignets de la Saint-Joseph. Étant une pâte neutre, la pâte à choux peut aussi être utilisée pour des préparations salées. Bref, avec la pâte à choux, vous pouvez préparer plein de gourmandises. Vous pourriez aussi être intéressé par :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des pères
Ingrédients
- 150 g eau
- 80 g beurre
- 1 pincée sel
- 120 g farine 00
- 3 œufs
Outils
- Casserole
- Louche
- Fouet électrique
- Poche à douille
- Plaques de cuisson
- Papier cuisson
Étapes
Dans le bol du Thermomix, j’ai versé l’eau, le sel, le sucre et le beurre et cuit 5 minutes à vitesse 1 à 100 °C.
J’ai ajouté la farine et travaillé 20 secondes à vitesse 4. J’ai laissé refroidir pendant environ 10 minutes.
Enfin, j’ai ajouté les œufs et travaillé encore 50 secondes à vitesse 5.
J’ai transféré dans une poche à douille et utilisé.
Parfaite pour beignets de la Saint-Joseph et choux.
J’ai mis le lait à chauffer dans une casserole avec le beurre, le sel et le sucre.
J’ai ajouté la farine et mélangé jusqu’à ce qu’elle se détache bien des parois.
J’ai transféré dans un bol, laissé refroidir pendant 10 minutes et j’ai ajouté les œufs battus en 2 fois. Avec les fouets électriques, j’ai bien mélangé le tout.
J’ai transféré dans une poche à douille et utilisé comme ci-dessus.
La pâte prête se conserve au frigo pendant au moins 3 jours, l’important est de bien la sceller pour qu’elle ne sèche pas.
