Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de ma grand-mère des petites galettes sardes, « Gallettinas »
Les petites galettes sont des biscuits parfaits pour tremper dans le café, elles ne contiennent pas de levure mais de l’ammoniaque, et à la place du beurre, du saindoux fait maison. Elles sont vraiment délicieuses et je vous assure qu’elles se mangent une après l’autre. Elles fondent dans la bouche tellement elles sont friables. Après le succès des Galettes Sardes, aujourd’hui j’ai décidé de les faire avec le moule original des Gallettinas, c’est-à-dire le moule allongé. Ce moule a plus de 100 ans, c’était celui de ma grand-mère en effet. Utilisez celui que vous avez chez vous sans souci. Je vous laisse d’autres recettes de biscuits parfaits pour le petit-déjeuner.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine
- 150 g sucre
- 1 citron (le zeste)
- 15 g ammoniaque pour pâtisserie
- 80 g saindoux
- 3 œufs entiers
- 50 ml lait
- 1 sachet vanilline (facultatif)
- q.s. lait (pour badigeonner)
- q.s. sucre semoule
Outils
- Bol
- Rouleau à pâtisserie
- Moule pour biscuits
Étapes
Dans le bol, verser la farine, le sucre, le zeste de citron, la vanille, les œufs et le saindoux et commencer à pétrir.
Dissoudre l’ammoniaque dans le lait, l’ajouter au mélange.
Former une boule assez molle et laisser reposer au frigo pendant 30 minutes.
Après le repos, étaler la pâte sur le plan de travail et former les petites galettes avec le moule approprié. Je les ai faites d’environ 1 cm.
Badigeonner les petites galettes avec du lait et les passer dans le sucre semoule.
Cuire 15 minutes à 180°. Si vous les voulez plus dorées, augmentez le temps de 3/4 minutes.
Les petites galettes sardes se conservent plusieurs jours, en conservant leur croquant si elles sont stockées correctement dans un contenant hermétique. Mais je vous garantis qu’elles ne dureront pas longtemps, elles sont trop bonnes!!!
