Si tu aimes les pizzettes moelleuses et savoureuses, mais que tu cherches quelque chose d’original et d’appétissant, les pizzettes portafoglio sont la réponse ! Une pâte douce, farcie de tomate et de fromage, puis pliée comme un petit calzone. Parfaites pour les buffets, apéritifs, goûters salés ou dîners informels. Elles se préparent facilement et conquièrent tout le monde à la première bouchée !
Les pizzettes portafoglio sont une icône du street food napolitain, moelleuses, savoureuses et irrésistibles, elles se dégustent rigoureusement pliées, d’où le nom « portafoglio ».
Prépare toi aussi ces pizzettes portafoglio et apporte sur la table tout le goût de la pizza napolitaine en version de poche ! Partage ta version et amuse-toi à expérimenter avec différentes garnitures !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 350 g eau
- 10 g levure de bière fraîche
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 10 g sel fin
- 1 cuillère à café de sucre
- q.s. purée de tomate (assaisonnée avec huile, sel et basilic séché)
- q.s. mozzarella pour pizza
- q.s. fromage râpé
- q.s. câpres et anchois
Outils
- Bol
- Spatule
- Dosateurs pour liquides
- Plaques de cuisson
Étapes
Dissoudre la levure dans l’eau avec le sucre, ajouter la farine et le sel et pétrir.
Ajouter l’huile et continuer à pétrir.
À ce stade, laisser reposer environ 30 minutes, puis faire 3 tours de pliures dans le bol à intervalles de 30 minutes.
Laisser lever jusqu’au doublement.
Diviser la pâte en 6/8 boules et laisser reposer environ 1 heure.
Huiler une plaque et étaler 2 boules à la fois.
Les garnir avec la purée de purée de tomate, câpres, anchois et un filet d’huile. Cuire au four à 200° pendant environ 20 minutes.
Ajouter la mozzarella et le fromage râpé et cuire encore environ 10 minutes.
Une fois cuites, plier et servir.
Verse dans le bol l’eau, la levure et le sucre. 50 secondes à vitesse 3.
Ajouter la farine et le sel et pétrir 2 minutes à vitesse épi.
Ajouter l’huile et pétrir encore 2 minutes à vitesse épi.
Procéder comme décrit précédemment.
Variantes:
• Classique: seulement tomate, mozzarella et basilic
• Avec salami piquant
• Végétarien: avec légumes grillés
• Blanc: avec crème de fromages et roquette
Variantes:
• Classique: seulement tomate, mozzarella et basilic
• Avec salami piquant
• Végétarien: avec légumes grillés
• Blanc: avec crème de fromages et roquette
