Dans notre famille nous aimons tous les raviolis, surtout s’ils sont XXL. Mon mari adore les pâtes fraîches et les préfère avec peu de farce. Donc, aujourd’hui je l’ai contenté et j’ai fait des raviolis à la sarde XXL. Ils sont vraiment énormes, mais délicieux. Ils sont faits à la main, sans moule ni emporte-pièce. Pour la sauce, j’ai opté pour une sauce simple. Cela pourrait aussi vous intéresser ;
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 g semoule de blé dur remoulue
- 500 g farine 00
- 8 œufs
- 150 g eau (environ)
- 500 g ricotta (moi de brebis)
- 2 jaunes d'œufs
- 1 sachet safran
- 1 pincée noix de muscade
- 1 q.s. sel
- 1 pincée sucre
- 200 g blettes cuites et hachées
- zeste de 1 citron
- zeste de 1 orange
- 1 cuillère de farine (si nécessaire)
Outils
- Machine à pâtes
- Roulette à pâtes
- Bol
- Spatule
- Poche à douille
Étapes
Mettre la farine et la semoule dans un bol, ajouter les œufs et pétrir en ajoutant l’eau petit à petit.
Former une boule, la couvrir de film plastique et laisser reposer environ 30 minutes.
Préparons la farce, pour qu’elle s’imprègne bien. Faisons cuire les blettes, les hacher finement et les réserver. Dans un bol, mettez la ricotta, les jaunes d’œufs, la noix de muscade, le safran et mélangez.
Ajouter les blettes, le sucre, le zeste de citron et d’orange et le sel, puis mélanger.
Étalez des petits morceaux de pâte avec la machine à pâtes, mettez la farce dans une poche à douille et formez les raviolis.
Fermez-les bien.
Avec la roulette à pâtes, découpez les raviolis. Bien grands, je vous en prie.
Faites-les cuire dans une abondante eau salée légèrement huilée pendant environ 15 minutes.
À part, préparez une sauce simple avec de la purée de tomates, de l’ail, du persil, de l’oignon séché et de l’huile.
Assaisonnez les raviolis et servez-les avec une abondante quantité de fromage râpé.
