Après le succès des Raviolis ricotta et blettes, aujourd’hui j’ai essayé les raviolis au citron, sans légumes. Et je dois dire que je les ai adorés. Pour l’assaisonnement, j’étais un peu sceptique, et je les ai assaisonnés, une partie avec de l’huile et du zeste de citron et d’autres avec de la sauce tomate. Personnellement, je préfère la sauce. Mais vous pouvez les assaisonner comme vous le souhaitez.
Je les ai faits assez grands et irréguliers, à la demande de mon mari, vous pouvez aussi les faire plus petits. Voici d’autres idées de raviolis gourmands et faciles à préparer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 g pâte fraîche
- 500 g ricotta (moi de brebis)
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café sucre
- q.b. sel aromatique
- Quelques pincée poivre noir
- Quelques pincée noix de muscade
- 2 citrons (seulement le zeste)
- Quelques pincée safran
- q.b. sauce tomate et basilic
- q.b. beurre sauge
- q.b. huile d'olive et zeste de citron
Outils
- Bol
- Spatule
- Machine à pâte io pasta maker
- Découpe-pâtes
Étapes
Dans un bol, mettre tous les ingrédients pour la farce.
Bien mélanger avec la spatule et laisser reposer au réfrigérateur pour parfumer.
À part, préparer la pâte fraîche selon la recette. Moi, j’ai utilisé la machine à pâte qui pétrit et extrude directement. Mais vous pouvez la faire comme vous préférez.
Placer la farce en cuillérées sur la pâte étalée.
Couvrir avec une autre pâte et bien sceller les bords.
Avec le découpe-pâtes, découper les raviolis individuels.
Cuire les raviolis pendant environ 15 minutes (les miens étaient assez épais) mais vous ajustez en fonction de l’épaisseur de vos raviolis. Nous les aimons très épais.
Assaisonner ensuite à votre convenance, avec les condiments indiqués ci-dessus.
