Je veux dire au revoir à l’été avec une recette qui est pour moi le symbole de l’été. Sa Costedda !! Vous connaissez ? Sa Costedda est la focaccia sarde typique, précisément de Villasimuis avec des tomates et du basilic. La particularité de cette focaccia est qu’elle est faite sans eau, mais elle est préparée avec le jus des tomates. En fait, pour cette focaccia, il faut des tomates bien mûres et juteuses. L’association tomates et basilic, nous la connaissons, et cette focaccia a justement pour ingrédients principaux les tomates et le basilic. Voyons comment la préparer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 1 kg tomates très mûres et juteuses
- beaucoup de basilic frais
- 1 gousse ail haché
- 1/2 oignon
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 500 g semoule de blé dur re-moulue
- 3 g levure de bière déshydratée (ou 10 gr fraîche)
Outils
- Bol verre
- Plaque de cuisson
- Spatule
- Film alimentaire
- Papier cuisson
Étapes
Bien laver les tomates et les couper en dés. Les verser dans un bol avec l’oignon et l’ail haché et bien mélanger.
Ajuster le sel, ajouter l’huile et le basilic émietté et mélanger à nouveau.
Ajouter enfin la semoule et la levure.
Bien mélanger avec les mains en pressant bien les tomates pour en extraire tout le jus. Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer environ 2 ou 3 heures.
Recouvrir une plaque avec du papier cuisson, ajouter un filet d’huile et transférer la pâte en l’étalant bien.
Un filet d’huile et cuire environ 30 minutes à 200°C
