Aujourd’hui, j’ai préparé du saindoux. Chaque année, j’en fais provision et je l’utilise ensuite durant l’année, surtout pour mes préparations sucrées. Le saindoux fait maison peut remplacer le beurre sans problème dans la Pâte sablée classique ou dans les Biscuits de pâte sablée montée, bien sûr cela dépend des goûts. C’est à vous de décider si vous voulez le remplacer entièrement ou seulement une partie. En Sardaigne, nous l’utilisons dans plusieurs recettes. Bon aussi sur la pizza à la place de l’huile. Vous pouvez également l’utiliser pour frire, mais je vous le conseille seulement occasionnellement, sinon votre cholestérol risque de s’envoler ahahahah. Ci-dessous, je vous laisse quelques recettes avec le saindoux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg graisse de porc
- 1 cuillère à café sel fin
Outils
- Casserole
- Louche
- Bocaux en verre
Étapes
Couper la graisse de porc en dés et la verser dans une casserole.
Ajouter le sel et porter sur le feu pendant environ 30 minutes à feu vif. La graisse doit se fondre et prendre une belle couleur dorée.
Avec une louche, égoutter les grattons obtenus sur du papier absorbant.
Mettre le saindoux en pot en essayant de ne pas prendre le fond de la casserole.
Laisser refroidir pendant quelques heures.
Le saindoux est prêt quand il devient blanc. À ce stade, conservez-le dans le garde-manger et utilisez-le pour vos préparations.
