Avec les dernières tomates cerises du jardin, j’ai préparé la sauce au basilic, délicieuse, parfaite pour des pâtes rapides. J’en ai préparé un peu et j’ai gardé une petite réserve au congélateur. J’ai utilisé des tomates cerises, mais tous les types de tomates conviennent, à condition qu’elles soient bien mûres. Par commodité, j’ai utilisé le Thermomix, mais vous pouvez le faire de manière traditionnelle dans une casserole. J’adore les tomates cerises, je vous laisse aussi quelques autres idées.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Autre, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 1 kg tomates cerises
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- brins basilic
- 1/2 oignon
- 1 gousse ail
- q.s. sel
Outils
- Casserole à bords hauts
Étapes
Mettre dans le bol l’huile d’olive extra vierge, l’oignon et la gousse d’ail. Hacher : 5 sec./vit. 5. Rassembler au fond avec la spatule et faire revenir avec le panier vapeur à la place du gobelet doseur : 3 min./120°C/vit. 1.
Ajouter les tomates cerises coupées en deux, le sel et le basilic, et cuire avec le panier vapeur à la place du gobelet doseur : 40 min./100°C/vit. 1.
Si besoin, cuire 5 minutes à température Varoma pendant 5 minutes supplémentaires. Puis mixer pendant 10 secondes à vitesse 10.
Faire revenir environ 5 minutes l’oignon et l’ail haché avec l’huile. Ajouter les tomates cerises coupées en deux et le basilic, ajuster le sel et cuire environ 40 minutes. En fin de cuisson, mixer le tout et transférer dans des bocaux en verre. Laisser refroidir et conserver.
Si vous souhaitez congeler la sauce préparée, il ne sera pas nécessaire de stériliser les bocaux. Au contraire, si vous souhaitez conserver la sauce au basilic à température ambiante, je recommande de stériliser les bocaux. Il suffira de placer les pots en verre à fermeture hermétique et le couvercle dans une grande casserole et de la remplir d’eau. Porter à ébullition et ébouillanter pendant 30 minutes.
