Aujourd’hui, j’ai préparé les spaghettis à la sauce de crabe bleu, aussi appelé crabe royal.
Le boom du crabe bleu a éclaté il y a quelques années, lorsque, sorti de son environnement naturel, il a envahi la mer Méditerranée, causant de nombreux dommages aux communautés biologiques. Le crabe bleu est très apprécié en cuisine; sa saveur le rend savoureux et parfait pour des plats vraiment délicieux.
Aujourd’hui, j’ai décidé de préparer un simple plat de spaghettis.
La sauce au crabe bleu est très simple à faire. Vous aurez juste besoin d’une paire de ciseaux comme ceux pour découper la volaille. Je conseille de ne pas le blanchir, mais de le mettre quelques heures au congélateur, au cas où ils seraient encore vivants.
Je vous conseille aussi :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 2 crabes bleus moyens
- 1 boîte tomates pelées (de 800 gr)
- 2 gousses ail
- 2 brins persil haché
- q.s. huile et sel
- 350 g spaghettis
- piment (optionnel)
Outils
- Sauteuse
- Ciseaux découpe-volaille
- Pastaïola
Étapes
Si vous achetez le crabe bleu vivant, je vous conseille de le garder pendant au moins 24 heures au réfrigérateur. Après l’avoir décongelé et éliminé les parties non comestibles, avec l’aide du découpe-volaille, coupez-le en morceaux et faites-le revenir avec de l’huile, de l’ail et du persil haché. 10 minutes suffiront.
Déglacer avec le vin et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajouter les tomates en mixant les pelées mais en laissant 3 que vous couperez en morceaux (cette étape est facultative : vous pouvez tout mixer ou utiliser directement la purée de tomates, j’aime sentir les morceaux de tomate).
Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires. À ce stade, si vous le souhaitez, ajoutez le piment.
Cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau salée pendant le temps indiqué sur l’emballage et les assaisonner avec la sauce préparée.
Avant de servir, si vous le souhaitez, saupoudrez de persil frais.
Je conseille de préparer la sauce au crabe bleu au moins un jour à l’avance, elle sera beaucoup plus savoureuse.
