La torta di Sapa est l’un de ces gâteaux qui racontent des histoires, des parfums et des traditions toutes sardes. La sapa, ou saba, est un moût cuit sucré, dense et parfumé qui était utilisé (et l’est encore !) pour enrichir pains et gâteaux spéciaux, surtout en automne. Ce gâteau a la saveur de l’enfance, des fêtes de village et des fours allumés dans les après-midis les plus froids. Parfait avec un thé ou un verre de vin liquoreux !
Si tu n’as jamais goûté la torta di sapa, c’est le bon moment pour y remédier. Avec peu d’ingrédients et beaucoup de cœur, tu apporteras à table une tranche authentique de la Sardaigne. Fais-moi savoir si tu l’as aimée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g Farine 00
- 3 œufs
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 sachet Saporita
- 1 sachet Levure pour gâteaux
- 150 g raisins secs
- 50 g fruits confits
- 200 g fruits secs (Noix, amandes et noisettes)
- Zeste d'un citron
- Zeste d'une orange
- 200 ml Sapa
- 100 g sucre en poudre
- 1 verre Limoncello ou mandarine
- q.s. amandes
- q.s. Perles de sucre colorées
- q.s. Sapa à badigeonner
Outils
- Robot pâtissier
- Spatule En silicone
- Moule
Étapes
Avant de commencer, faire tremper les raisins secs
Dans le bol du robot pâtissier, travailler pendant quelques minutes les œufs avec le sucre.
Ajouter la cannelle, la saporita, le zeste d’orange et de citron, la Sapa, la levure et la farine à la cuillère.
Ajouter les fruits secs et les raisins secs essorés et mélanger avec la spatule.
Transférer la préparation dans le moule beurré et fariné. Décorer avec les amandes et cuire à 180° pendant environ 40 minutes.
Badigeonner la surface avec la Sapa et ajouter les perles de sucre colorées.
