Pendant la période du Carnaval, on ne peut pas manquer les Zeppole, également appelées Zippulas. Moelleuses et légères, cousines des mythiques Paraffrittus ou Frati Fritti. Les ingrédients sont presque similaires à l’exception du saindoux. Sur le Blog, vous trouverez aussi la recette des FRISJOLI, Zeppole longues Sardes, délicieuses. Je vous laisse d’autres recettes pour le carnaval ;
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 600 g farine Manitoba
- 2 cuillères à café sucre semoule
- 15 g levure de bière fraîche
- 150 ml lait
- 1 cuillère à café sel
- 50 g eau
- 3 œufs entiers
- 40 ml liqueur
- 1 orange (zeste et jus)
- 1 citron (zeste sans partie blanche)
- 1 sachet safran
- q.s. huile pour friture
- q.s. sucre semoule
Outils
- Bimby
- Bol
- Poêle à frire
Étapes
Dans le bol du Bimby, verser le sucre, le zeste du citron et le zeste de l’orange. Travailler 20 secondes à vitesse 10.
Ajouter le lait et la levure et dissoudre 1 minute à 37° à vitesse 2.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf le jus de l’orange, et travailler 10 minutes à vitesse pétrin.
Ajouter lentement le jus de l’orange. Il se peut qu’il ne soit pas nécessaire de tout utiliser.
Transférer dans un bol et faire quelques plis. Aider avec le reste du jus de l’orange.
Laisser lever jusqu’à doublement du volume (environ 3 heures).
Prendre de petits morceaux de pâte et les étirer bien avec les mains. Former un trou au centre.
Frire dans l’huile chaude.
Terminer en passant les zeppole dans le sucre semoule.
