Pendant la période de Carnaval, les Zeppole, également appelées Zippulas, ne peuvent pas manquer. Moelleuses et légères, cousines des mythiques Paraffrittus ou Frati Fritti. Les ingrédients sont presque similaires à l’exception du saindoux. Sur le blog, vous trouvez également la recette des FRISJOLI, Zeppole longues Sardes, délicieuses. Je vous laisse d’autres recettes pour le carnaval;
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 600 g farine Manitoba
- 2 cuillères à café sucre semoule
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 150 ml lait
- 1 cuillère à café sel
- 50 g eau
- 3 œufs entiers
- 40 ml liqueur
- 1 orange (zeste et jus)
- 1 citron (zeste sans partie blanche)
- 1 sachet safran
- q.s. huile pour friture
- q.s. sucre semoule
Outils
- Thermomix
- Bol
- Poêle à frire
Étapes
Dans le bol du Thermomix, verser le sucre, le zeste de citron et le zeste d’orange. Travailler 20 secondes vitesse 10.
Ajouter le lait et la levure et dissoudre 1 minute à 37°C à vitesse 2.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf le jus d’orange, et travailler 10 minutes à vitesse pétrin.
Ajouter petit à petit le jus d’orange. Il se peut que tout ne soit pas nécessaire.
Transférer dans un bol et faire quelques plis. Aider avec le reste du jus d’orange.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 3 heures).
Prendre de petits morceaux de pâte et bien les aplatir avec les mains. Former un trou au centre.
Frire dans l’huile chaude.
Terminer en passant les zeppole dans le sucre semoule.
