Agneau au four, une recette classique de la tradition paysanne italienne, un plat qui symbolise la tradition sur les tables de Pâques mais qui se mange aussi toute l’année. Personnellement, j’adore l’agneau de toutes les façons, par exemple, essayez aussi l’agneau frit! Peu d’ingrédients simples pour un plat principal délicieux! Je vous conseille un accompagnement qui se marie parfaitement avec l’agneau et dont vous pouvez lire la recette ici : fenouils grillés.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour l’agneau au four
- 6 côtelettes d'agneau (poids total de 450 g, coupées en épaisseur moyenne)
- 3 gousses ail rouge
- 3 brins romarin
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 q.s. sel
- 1 q.s. poivre mélangé en grains (fraîchement moulu)
Outils utiles
- Plaque
Préparation de la recette
Salez les côtelettes d’agneau des deux côtés et placez-les dans un plat de cuisson antiadhésif.
Ajoutez le poivre fraîchement moulu, le romarin et l’ail épluché et coupé en morceaux.
Parsemez avec l’huile prévue dans la recette et enfournez dans un four préchauffé à 250°, faites cuire pendant 20 minutes mais surveillez toujours la cuisson qui varie selon votre goût et l’épaisseur des côtelettes.
Servez bien chaud accompagné de l’accompagnement de votre choix, comme les classiques pommes de terre ou une belle salade, j’aime par exemple le servir avec un accompagnement de mâche (je l’assaisonne simplement avec une pincée de sel et un filet d’huile) comme ici en photo!
AGNEAU AU FOUR, RECETTE CLASSIQUE
CONSEILS
Si vous souhaitez conserver l’agneau chaud tout en le gardant tendre en attendant de le servir, vous pouvez le garder dans le four allumé au minimum et recouvert de papier sulfurisé. Vous pouvez également le servir accompagné d’une sauce citron faite avec de l’huile et du citron et/ou de l’orange, personnellement je n’aime pas le mettre et je le sers à part, vous pouvez également l’accompagner de simples tranches de citron.
