Vous devez savoir que j’adore passionnément les aubergines, je les prépare de toutes les manières possibles, l’un de mes points forts est les aubergines farcies à la tomate à la poêle, chaque fois que je les prépare, tout le monde se régale à la maison et réclame toujours un deuxième service ! Pour les préparer au mieux, vous aurez besoin d’une poêle avec un couvercle en verre et une valve de décharge pour la vapeur, très utile aussi pour cuire sans graisse !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les aubergines farcies à la tomate
- 1 aubergine ronde (de 350 g de poids)
- 280 g purée de tomates
- 1 œuf
- 7 cuillères fromage (râpé)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge (pour la farce)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge (à utiliser avant la cuisson)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 1 gousse ail rouge
- 6 feuilles basilic (frais)
- 1/2 verre eau
Outils
- Poêle
Préparation des aubergines farcies à la tomate
Nettoyez, lavez et séchez l’aubergine, puis coupez-la en deux et videz chaque moitié en creusant la pulpe, vous devez obtenir 2 coques vides, ne jetez pas la pulpe !
Dans un bol, versez la pulpe d’aubergine finement hachée, la purée de tomates, le fromage râpé, l’ail haché, le basilic grossièrement émietté, 2 cuillères d’huile, sel et poivre et mélangez bien le tout pour amalgamer les ingrédients, vous obtiendrez un mélange homogène.
Mettez les aubergines vides dans une poêle, puis versez le mélange obtenu dans les aubergines, la moitié du mélange dans chaque coque vide, versez dessus l’huile restante.
Ajoutez l’eau dans la poêle et mettez sur le feu à feu moyen, couvrez avec le couvercle en verre avec valve de décharge pour la vapeur (indispensable pour cette recette).
Faites cuire les aubergines farcies pendant 45 minutes en vérifiant toujours la cuisson, si après la moitié de la cuisson vous voyez le fond sec, ajoutez un peu plus d’eau. Un petit truc pour vous : lorsque la pulpe est « transparente » et que la peau a changé de couleur, les aubergines sont cuites, servez-les chaudes ou froides, elles sont de toute façon excellentes ! Bon appétit !
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