Conseils

Si vous souhaitez préparer les bâtonnets d’aubergine à l’avance, procédez ainsi : allez jusqu’au point de les paner, une fois panés, mettez-les dans un récipient hermétique au frigo, au moment voulu, enfournez et faites cuire. Vous pouvez les mettre au frigo le matin pour le soir, ou le soir pour le lendemain.

Si vous souhaitez en avoir toujours prêts dans le congélateur, il vous suffira de les congeler crus après les avoir panés. Ils doivent être bien espacés sur un plateau puis au congélateur. Une fois bien congelés, vous pouvez les conserver dans un sachet de congélation. Au moment de la cuisson, déposez-les sur la plaque, versez l’huile et faites cuire.