Conseils

Si vous souhaitez préparer les bâtonnets d’aubergine à l’avance, procédez ainsi : allez jusqu’au point de les paner, une fois panés, mettez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur, au moment opportun, enfournez et faites cuire. Vous pouvez les mettre au réfrigérateur le matin pour le soir, ou le soir pour le lendemain.

Si par contre vous voulez toujours en avoir de prêts au congélateur, il vous suffira de les congeler crus après les avoir panés. Vous devrez les disposer bien espacés sur un plateau, puis au congélateur, une fois bien congelés, vous pourrez les conserver dans un sac de congélation. Au moment de les cuire, versez-les sur la plaque, ajoutez l’huile et faites cuire.